腌蒜苔的做法：

备用食材：蒜苔7斤，食盐100克；

制作过程：第一步，新鲜蒜苔准备出一大把，先不要去头尾，先将蒜苔在流动的水下仔细冲洗干净，将蒜苔表面彻底洗干净，然后分成若干小份；

第二步，用橡皮筋将分好的蒜苔扎紧，挂在阳台上将水分彻底晾干，保证蒜苔的表面不沾一点点水分，将蒜苔收回，这个时候再将其去掉头和尾；

第三步，将蒜苔切成均等的小段，长短要适中一些，将蒜苔段放入一个无水无油干净的容器中，加上100克的食盐，用手揉搓一会，让蒜苔和食盐揉搓均匀；

第四步，静置腌制20分钟的时间，再次用手揉搓一遍，记得要戴上一次性手套，准备一个比较大的玻璃瓶子，先用开水烫一下，完全晾干；

第五步，将揉搓好的蒜苔放入瓶中，一边装蒜苔一边用手按压，将蒜苔按压紧实，先用保鲜膜封住口，再加上盖子，完全密封好，等十天半月就能吃，取少许腌好的蒜苔淋入香油便可。

小编总结：腌蒜苔还是老一辈的配方好，奶奶用了30年的方子，次次做都很成功，平常别总是去超市买腌咸菜，这蒜苔的腌制方法简单好学，而且自己亲手做可保证用料放心、干净更卫生，腌蒜苔这个传统做法，不需要过多的配料、调味等，简单的方法便可搞得定，每做一次就能吃一个月，早上搭配大米粥，开胃更下饭，特别的解馋过瘾，腌蒜苔的这个做法学会后，再也不用去外面买，让家人可以吃到更健康、卫生的小咸菜。

烹饪小技巧：

1、蒜苔不要直接去掉头和尾，先将其彻底清洗干净并且控干水再择，避免水流入在蒜苔的内部，从而会使得蒜苔变质，洗净的蒜苔需要完全控干水才可腌制，蒜苔如果太多，不容易彻底晾干水分，建议将其分开扎成小份，这样晾干会更加方便些；

2、想要腌蒜苔保存的时间长，不管是蒜苔还是盛放的容器都需要保证完全无水无油，这样蒜苔才不容易变质，容器可以事先用开水烫一下，这样可以起到杀毒的作用；

3、蒜苔和盐拌均匀，用手揉搓一会，这样可让盐被蒜苔吸收，盐不要太少了，多放一点可以延长保存的时间，当然了也不要太多，否则会比较咸，腌蒜苔不要急着吃，一般十天半月再吃味道会更佳，吃的时候用少许的香油拌匀，口感会更好一些。

如果你认为腌蒜苔的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！