山药蒸肉饼的做法：

备用食材：猪肉糜350克，山药100克，鸡蛋1个，生抽酱油2勺，芝麻香油10克，料酒10克，细砂糖3克，葱姜少许；

制作过程：第一步，山药削去皮，将其清洗干净后，切成片，薄厚大小要均匀一些，放在清水中浸泡防止变色，猪肉剁成肉糜，在其中加上3克的白砂糖；

第二步，再加上葱姜末以及所有的调味料，朝着一个方向搅打均匀，让肉馅可以上劲，待将肉馅拌好后，准备一个比较大的盘子，将山药片从水中捞出；

第三步，山药片围着摆一圈，将拌好的肉馅码放在山药的中间，肉末的中间可以再放几片山药，或者是磕入一个鸡蛋黄，在锅中添上水，将水烧开；

第四步，隔水放入山药肉饼，大火15分钟蒸熟，将蒸好的山药肉饼盛出来，盘子中的汤汁倒出在一个小碗中，加上10克的原味鲜酱油、5克淀粉、20克水；

第五步，混合搅拌均匀，放入在锅中，小火熬煮一会，待看到其冒泡泡的时候，关火，淋在山药肉饼上，最后再撒上点葱花点缀，上桌。

小编总结：饭店里不同类型的菜再好吃，也比不上自己亲手在家做一份美味的食物，不需要太多复杂的程序，简简单单更能让人享受到其中的美味，这道山药蒸肉饼便是很不错的选择，大人和小孩都很适合，好吃不上火，今日谷雨节气，我家便少不了这道“1红1白”做的菜，应季而食、蒸制而成，好吃不上火，非常建议大家学习这道山药蒸肉饼的做法，清淡鲜香，一家老少皆宜吃。

烹饪小技巧：

1、山药去皮切好后，要及时放入清水中浸泡，避免氧化发黑，或者是在肉馅拌好之后再切山药，按照实际的情况来选择，猪肉馅可用肥肉和瘦肉搭配着用，鲜嫩多汁，味道也会更好，不会有发柴的口感；

2、肉馅可以自行搭配调味，建议芝麻香油在肉馅拌好后再放，可以锁住肉汁，增加香气，芝麻香油用普通的植物油代替也是可以的，起到的效果一样，肉馅码放在山药的中间，不要太厚了，稍微薄一点，更容易蒸熟，不易夹生；

3、蒸山药肉饼，需要根据实际的情况来决定蒸的时间，因为肉饼的厚度有所不同，但也需要注意不可以蒸的太过，否则肉饼口感容易变老，芡汁可以增加整道菜的黏亮度，看上去更加美观，所以不可少。

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