如何挑选新鲜好鸡蛋

鸡蛋作为一种常用食物，不但营养价值不输于肉类而且价格比肉低，所以深受人们的喜爱，成为是我们平时食用最多的食物之一。因此挑选新鲜好鸡蛋也成了做饭人的必备技能。目前市场上的常见的鸡蛋有2种，一种是白壳蛋，一种是红壳蛋，哪种更好呢？

鸡蛋怎么挑？养鸡场大妈说，学会4招，即“看、闻、摇、照”，保证挑到的都是新鲜鸡蛋。

㈠挑选鸡蛋小妙招

1、看

新鲜的鸡蛋表面有一层白霜，这是一层保护膜，能堵住蛋壳上细微的气孔，防止细菌和微生物进入鸡蛋。但随着存放时间的增加，蛋壳上的白霜也会掉落。挑选时，要选白霜比较多比较厚的鸡蛋，白霜少甚至没有白霜说明不新鲜。

2、闻

鸡蛋是从母鸡的泄殖腔里排出来的，所以新鲜鸡蛋会带有淡淡的腥味。如果闻不到腥味，说明存放时间较长。

3、摇

把鸡蛋放在耳朵边轻轻摇晃，没有声音或声音小说明鸡蛋很新鲜，如果听到很大的声音，鸡蛋肯定不新鲜了。

4、照

把手机的闪光灯打开，鸡蛋放在闪光灯上，如果鸡蛋的透明度很高，周围的蛋白很透明，而中心的蛋黄是红色，就是新鲜鸡蛋。要是透明度很差，说明鸡蛋不新鲜。

㈡红壳蛋和白壳蛋有啥区别？哪种鸡蛋更好？

在大多数地方，白壳蛋的价格比红壳蛋高，给人的错觉就是白壳蛋更好，其实不是的。从营养上来说，2种鸡蛋是大体一致的。之所以蛋壳颜色不一样，是下蛋的母鸡品种不同。红壳蛋是柴鸡下的，而白壳蛋是来亨鸡下的。

相对而言，红壳蛋的优点是蛋壳厚，比较容易保存。

㈢土鸡蛋比普通鸡蛋有营养？

土鸡蛋的蛋黄颜色比较深，所以人们普遍认为土鸡蛋的营养更高，这也是个误区，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养并无明显差别。

由于土鸡是散养的，食物也是自然界的草、虫等，本身也是带有色素的，所以蛋黄的颜色比较深。据研究表明，土鸡蛋的蛋黄比较大，所含的胆固醇是普通鸡蛋的2倍多，所以土鸡蛋并不是想象中那么好。

如何判断土鸡蛋的真假？养鸡场大妈说，主要看2点，不会被忽悠。

①看颜色

当一批（10余个）鸡蛋大小相当，但颜色存在很大的差距时，可基本判断是土鸡蛋，如果大小和颜色都一样，就是普通鸡蛋。

②看是不是受精卵

土鸡蛋是受精卵，打开鸡蛋后能看到蛋清中有白色絮状物，蛋黄上还能看到一个“蛋眼”

现在大家都知道了吧，鸡蛋的营养都是差不多的，购买的时候不要再纠结颜色了，我每次都是哪个便宜买哪个。而且别再觉得“土鸡蛋”好，并不是适合需要限制胆固醇摄入的人群，以后买鸡蛋要注意了。

【小编长有话说】

鸡蛋虽然便宜又营养，但也要控制食用量，每人每天吃1个就行了，鸡蛋吃多了会增加胆固醇的摄入，是不利于健康的。