凉拌黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1根，大蒜3瓣，香菜2根，熟芝麻少许，陈醋1勺，芝麻油少许，辣椒2个，白糖少许；

制作过程：第一步，新鲜黄瓜一根，将其清洗干净，先切去两头，再将黄瓜拍扁，切成块，小一点地块更容易入味，切好的黄瓜先放入一个碗中，加上少许的食盐；

第二步，拌均匀后，腌制3-5分钟，待黄瓜出水后，将水倒掉，待用，大蒜剥皮后切成蒜末，小红椒去根部，切成丁，香菜择洗好后，控水切成小段；

第三步，待将所有的配料都切好，将其连同处理好的黄瓜放一个大碗中，重取一小碗，放入生抽、醋、白糖、芝麻香油，加上少许的熟芝麻；

第四步，没有熟芝麻的可以自己炒，将芝麻放入炒锅中，不用放油，小火干炒至白芝麻微微有些发黄的时候就可以了，将料汁搅拌均匀，尝下味道，可以再另外加上点盐；

第五步，混合好的料汁浇在盛放黄瓜的容器中，搅拌均匀，便可直接吃，凉拌黄瓜需要现做现吃。

小编总结：凉拌黄瓜是我家大人和小孩都爱的一道凉拌菜，简单的配料、简单的调味，几分钟时间就能做一道清脆更爽口的凉拌菜，在热天，不炒菜也不用开火，轻松便可搞定一道菜，让家人在短时间内便可吃到美味更健康的食物，凉拌黄瓜虽说看上去简单，但却仍有不少人总会觉得不入味，其实大家掌握了方法和小技巧，黄瓜的味道便会非常好，一点也不输饭店的，凉拌黄瓜此做法非常建议大家可以学习，想吃便能随手做。

烹饪小技巧：

1、黄瓜切完后别直接拌，否则会不入味且不爽脆，大厨教我1招，事先将切好的黄瓜加上少许盐放一会，这个过程可以杀出黄瓜部分的水分，这样的黄瓜会更加爽脆，但同样需要注意一点，杀水的时间一定不能长，一般3-5分钟就足够了，否则黄瓜会发蔫，影响口感；

2、蒜末、辣椒以及香菜都是凉拌菜必备的，不可少，当然了若有不喜欢蒜味太重的，可以选择将蒜瓣捣成蒜泥，细细的蒜泥有蒜香味，但吃完后嘴巴不会留下味道；

3、凉拌菜加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，凉拌黄瓜需要保证现做现吃，不要放，否则味道会变差，熟芝麻是我家中常备的，凉拌菜放上点可以增香，事先多炒一些熟芝麻，放凉后装瓶中保存，可以吃很长时间。

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