腊肠炒包菜的做法：

备用食材：腊肠1根，包菜半颗，红辣椒3个，大蒜5瓣，生姜3片，生抽2勺，食盐少许；

制作过程：第一步，包菜取半颗用，先将其清洗干净，控水后，将包菜用手撕成片，大一点的片，干辣椒几个，切成小段，将其中的辣椒籽去掉；

第二步，生姜和大蒜分别切好待用，腊肠一根，事先隔水放入锅中蒸一会，待将腊肠蒸软后盛出，将腊肠斜着切成片，准备好所有的食材便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，将切好的腊肠放入在锅中，小火炒一会，慢慢将腊肠的油脂煸出，待看到腊肠微微有些透明的时候，先将腊肠盛出；

第四步，重新给锅中放少许的油，凉油放入辣椒、生姜和大蒜，小火煸炒出香味，将手撕包菜放入在锅中，转大火快炒，快速将包菜炒至微微发软；

第五步，加上少许的食盐调味，翻炒均匀，将腊肠重新放回锅中，混炒均匀，加上2勺生抽，炒均匀，让包菜入味后，关火，盛出便可。

小编总结：腊味是我家冰箱中常会有的，随手搭配蔬菜一炒，不需要过多的调味，浓郁的腊肉香味与蔬菜混合在一起，美味解馋，好吃不腻，而腊肠和包菜又是非常搭的一对，做这道菜既能做点缀，还可丰富价值，包菜虽说是素的，但其价值却一点也不差，尤其是富含的叶酸比较多，这对于女人来说是非常好的养生滋补食材，包菜可谓是物美价廉的食物，如此丰富的价值，一斤却只要3块钱，好吃不贵，感兴趣你也可以尝试做。

烹饪小技巧：

1、包菜用手撕成片，可以最大程度保留其原汁原味，营养不易于过分流失，包菜不需要焯水，可以直接下锅炒，炒包菜的时候记得要大火快炒，包菜很容易入味，大火快炒不仅不用担心不入味，还会避免其出水，味道更佳；

2、腊肠事先隔水蒸一会，让其变软后，炒菜口感也会更佳，但如果腊肠没有事先蒸过，炒的时候建议加上一点点水焖煮，口感才会更加润泽，腊肠可以用腊肉代替；

3、因为腊肠本就是咸的，所以建议大家添加食盐的时候要适量，不要放得太多避免菜太咸，吃着不健康，这道菜不需要放太多调味料，简单的搭配更美味，个人喜欢将包菜和腊肠分开来炒，当然了你也可以一同混炒，自行掌握。