葱油拌鱼片做法步骤图 好吃营养还省事

春天多给孩子吃这个，一烫一拌，上桌实在太鲜了，好吃营养还省事。这菜我一周做3回，腌好一烫一拌，上桌实在太鲜了，做一盘不够吃最近气温升高，越来越热了，天热没胃口平时就爱吃一些清淡开胃的食物，对于无肉不欢的一家人来说，热天也不能少了肉菜，但鱼炸、红烧等浓油赤酱的做法，虽然好吃，但热量高又油腻，不建议多吃。我们家热天最喜欢吃蒸菜了，还有就是凉拌菜，做法简单，原汁原味的，营养好吃还不上火。鱼肉是我们家餐桌上最常见的肉菜食材之一了，基本上一周至少要吃3次，除了清蒸鱼之外，凉拌鱼片也是家人的最爱。

鱼的肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，是非常健康的肉类食材，多吃鱼也比多吃猪肉强。最近我们家小朋友就爱上吃我做的葱油拌鱼肉，鲜嫩开胃，做法简单营养好吃，我最乐意做了。鱼肉都是在市场里直接买的新鲜的鱼，选择没有小鱼刺的脆皖鱼最佳，切成小鱼片，清洗干净加入配料拌匀腌制一下，沸水下锅烫变色熟透，捞起装盘，然后热锅凉油炒个葱油淋在鱼片上，淋上少许的蒸鱼豉油即可上桌享用了。

鱼片想要好吃，嫩滑不腥气也是需要技巧的，切好的鱼片先用盐抓洗一下，然后用生粉抓洗一下，这样洗出来的鱼片颜色发白，基本上没有啥血水和腥味了。加入少许的胡椒粉、鸡蛋清、油混合拌匀腌制一下，这样腌制后的鱼片口感更嫩滑。另外烫鱼片的时间也非常重要，沸水下锅鱼片变白断生就要立刻捞起了，时间长鱼肉散烂，影响口感。这菜我一周做3回，腌好一烫一拌，上桌实在太鲜了，做一盘不够吃。一起来看看详细做法吧。

【葱油拌鱼片】

准备食材：去骨鱼肉适量、大蒜适量、葱适量、生姜适量。

准备配料：油盐适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、生粉少许、鸡蛋清一个、胡椒粉少许。

详细做法：

1、鱼肉洗净切片，加入少许盐和生粉抓洗一下，然后冲洗干净。加入少许的胡椒粉、一个鸡蛋清、少许的食用油。

2、将鱼肉和配料混合搅拌均匀，腌制入味待用。

3、葱洗净切葱花、大蒜洗净切碎、生姜洗净切丝待用。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入腌制好的鱼肉下锅烫煮至变色。（不要煮太长时间，一片很容易煮熟透，烫变色就要立刻捞出来）。

5、将煮好的鱼片捞起沥干水分，装盘待用。

6、热锅凉油，将生姜大蒜和葱花一同下锅，煸炒出香味来。

7、把炒香的大蒜葱姜油倒入装盘的鱼片上，淋上少许的蒸鱼豉油。

上桌即可享用，这样一道家常版的：葱油拌鱼肉就做好啦，这样做出来的鱼片鲜香嫩滑，搭配上葱姜大蒜炒香的料汁，非常开胃好吃还一点不油腻，这菜我一周做3回，每回做一盘不够吃，大人小孩都爱吃，选用没有小鱼刺的鱼肉，小朋友也可以放心食用。这里做的口味比较清淡，喜欢吃香辣的也可以加入少许的辣椒一起，也是非常开胃下饭的。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鱼肉建议选择没有小鱼刺的，海鱼、河鱼都行，脆皖鱼就是不错的选择。

2、鱼肉切片，先用盐和生粉抓洗一下，这样洗的鱼片更白，没有腥味。洗好的鱼片先用配料腌制一下，加入鸡蛋清一起，煮出来的鱼片更嫩滑。

3、鱼片沸水下锅烫变色就捞起了，时间太长鱼片容易碎掉，而且还影响鲜嫩的口感。