黑芝麻青团做法步骤图 青团不粘牙不塌陷

 

蒸青团时，只用糯米粉就错了，多加一样食材，青团不粘牙不塌陷。三月三和清明靠近，因此三月三除了要吃一些五彩糯米饭之外，清明艾草做的美食也是必不可少的，青团和艾叶糍粑也就成了“三月三”必吃的美食。三月三一过也到了吃艾草的收尾季节了，因为到了夏天艾草就长老了，不能吃了。艾草又叫艾蒿，是南方比较普遍常见的植物之一，艾草即能做菜吃也能入药材，本身带有独特的清香，开胃消食，除此之外艾草的营养也很丰富，有温暖和散发寒气的作用，因此艾叶拥有女性“健康草”的称号，女人多吃对身体特别好，艾草独特的清香对改善失眠也有一定的帮助。

 

 

艾草做的青团就是南方特有的美食之一，青团翠绿的色泽，搭配上自己喜欢的馅料，口感软糯香甜，营养好吃又解馋，是老少皆宜的营养美食之一。青团看似很简单，但有不少人也没有做好，蒸出来的青团塌陷不成形，一点也不饱满，卖相非常不好看，而且还特别粘牙，放凉后还很硬，其实是因为配方没有用对。掌握好正确的方法，你也可以做出饱满不塌陷不变形，色泽翠绿、软糯不粘牙的美味青团。

 

 

很多人做青团主要用的材料都是艾草、糯米粉、馅料，艾草是做青团必不可少的食材，焯水后加入少许的小苏打一起煮一下，然后打成艾草汁，这样的艾草汁揉出来的面团蒸熟后颜色更翠绿，小苏打锁住了艾叶的翠绿色泽。另外在面皮的部分，很多人都只用糯米粉，这其实是不够的，纯糯米粉蒸出来口感特别黏，而且凉后还很硬。我们还需要搭配一定比例的橙粉混合在一起，这样做出来的青团好看好吃，不塌陷不粘牙，跟买的一样好看好吃。女人到了中年，建议多吃这“草”，蒸一蒸软糯清香，睡眠香体质变好。

 

【黑芝麻青团】

准备食材：艾叶适量、糯米粉210克、艾叶汁180克、澄粉60克 。

准备配料：玉米油10克、糖30克、黑芝麻馅适量。

详细做法：

 

1、锅里水煮开加入一勺盐放入洗净的艾叶下锅焯水。

 

2、焯水好的菜草放入冷水里浸泡。把150克的水煮开，放入艾叶和少许小苏打煮2分钟（加入小苏打可以保持艾草的颜色更翠绿），放入料理机里打成艾叶泥。

 

3、盆里加入糯米粉、糖、玉米油和艾草汁。

 

4、混合揉成艾叶面团。

 

5、澄粉分次加入开水。

 

6、同样揉成团。

 

7、接着把艾草团和澄粉团混合揉均匀。（加入适量的澄粉做出来的青团口感软糯不粘牙，蒸的时候也不容易塌陷变形，好看又好吃哦）。

 

8、取适量混合好的面团压扁，包入适量的黑芝麻馅。

 

9、收口然后揉成圆球状。

 

10、剩下的面团也是同样的方法包好，放入蒸笼摆放整齐。

 

11、锅里加水煮沸，上汽蒸15分钟即可。

 

出锅装盘放至温热变凉后即可食用。这样一道家常版的：黑芝麻青团就做好啦，这样做出来的青团色泽翠绿诱人，圆滚滚的特别饱满，一点也不塌陷不变形，加入了澄粉混合一起，蒸出来的青团口感软糯不粘牙，放凉了也不硬，非常好吃又解馋。黑芝麻馅浓香，营养也很丰富，营养滋补还无法自拔养颜，搭配上清香的艾草，女人多吃对身体好。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、澄粉一定要用刚煮开的水，分次加入，用筷子搅拌，以防烫到手，揉成不粘手的面团即可。

2、艾草焯水后加入少许的小苏打一起煮，然后用榨汁机打成艾草泥，这样可以保持住艾草的翠绿色。

3、青团用的面皮里，加入糯米粉和一定比例的橙粉一起混合，这样揉出来的面团，蒸青团好看又好吃。

4、馅料的部分根据个人喜好来添加，这里是做黑芝麻馅的，可以换成豆沙馅、花生芝麻馅、蛋黄肉松馅等等。