蚝油杏鲍菇的做法：

备用食材：杏鲍菇3个，蚝油1勺，老抽1勺，生抽1勺，水淀粉1勺，大蒜2瓣，青红椒1个；

制作过程：第一步，杏鲍菇事先洗干净后，切成条，粗细均匀一些，在锅中添上水，将水烧开后，放入杏鲍菇焯烫，待看到变软后，捞出来，挤干水；

第二步，青椒一根，去根蒂、辣椒籽，切成条，红椒也需要切成条，青红椒切得粗细长短一致，大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材都准备好便可开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入蒜片，小火炒出香味，将杏鲍菇放入，转大火快炒，很快杏鲍菇就微微出水，并且有些发软；

第四步，这个时候将切好的青红椒一同下锅，快速炒均匀后，加上点生抽、蚝油和少许的老抽，炒至上色，老抽不要放太多，避免发黑；

第五步，用少许的白糖提鲜，最后淋入事先化好的水淀粉勾芡，收汁后，这道菜就可以出锅了，趁热吃，特别的软嫩鲜美。

小编总结：杏鲍菇可谓是集美味、营养为一体的食材，虽说是素的，但价值却一点也不低，助消化、强体质、促生长，一点也不输肉菜，这样的食物在这个季节当然不能错过吃，谷雨前更是要多吃，抓住孩子的生长黄金期，杏鲍菇的吃法很多，仅是炒菜这一种，便可搭配多样的食材，辣椒、肉、胡萝卜、鸡蛋等等，大家完全可以根据个人的喜好搭配，时不时换着花样做，让孩子感兴趣，才能吃的更好。

烹饪小技巧：

1、杏鲍菇事先焯水，可以让其炒菜的时候快速炒熟，而且可以起到一定的杀菌效果，吃着更健康卫生，但焯过水容易流失部分的鲜味，所以这点根据个人的喜好来决定，不需要有约束；

2、青红椒可用菜椒，喜欢吃辣的可以用皱纹辣椒以及小米辣，用青椒和红椒做搭配，看上去更美观，当然了不介意的也可以只选其一，调味料可以根据个人的口味来搭配，但不建议放太多的老抽，避免颜色深会发黑，这样成品便会大打折扣；

3、炒菜的时候用少许的水淀粉勾芡，可以增加整体的黏亮，看上去更加美观，但如果实在不喜欢的也可以不用，少许的白糖可以起到提鲜的效果，所以建议不要少，因为蚝油、生抽和老抽都有咸味，放盐的时候要适量。

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