果仁菠菜的做法：

备用食材：菠菜300克，花生米50克，芝麻香油1小勺，生抽1勺，醋2勺，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，花生米一把，在锅中添上少许的食用油，如同平常炒菜一般，凉油直接放入花生米，小火炒一会，看到花生米颜色稍微有些变的时候，关火；

第二步，利用锅中的余温继续炒一会，将炒好的花生米盛出来，控油，放凉，干辣椒准备出几个，剪成小段，将辣椒籽去掉，锅中添上少许的食用油；

第三步，将油烧热后，浇在辣椒段上面，激发出香味，待用，大蒜剥皮后切成蒜粒，蒜末放辣椒油中，加上陈醋、生抽、食盐、香油和一点白糖，搅拌成料汁；

第四步，新鲜菠菜一把，择洗干净，菠菜切成段，在锅中添上水，将水烧开后，放入几滴油和一点点食盐，将菠菜放入锅中焯烫，再次锅开捞出来；

第五步，菠菜过一遍凉水，挤干水，将菠菜和放凉的炸花生米混合起来，放入一个大碗中，加上一半的料汁，拌均匀，用碗压实，倒扣在盘中，再浇上剩余的料汁，上桌。

小编总结：果仁菠菜，用花生米、松子或者是其他个人喜欢的坚果都可以，菠菜和果仁的搭配，有鲜嫩又有脆感，吃着特别美味，这道菜虽说做法简单，但口感却相当美味，菠菜又是属于这个季节正当吃的蔬菜，我家经常会做这道菜，每周最少吃2次，营养美味更开胃下饭的一道菜，经常吃对于增强记忆力、增强体质等都有好的帮助，这道菜非常建议大家可以学习，相信你也会爱上吃。

烹饪小技巧：

1、炸花生米的时候，全程需要用小火，并且要凉油下锅，否则很容易糊，家庭做不需要放太多油，选择用炒花生米代替油炸，更加健康，也不会过多浪费油，看到花生米微微变色立刻关火，余温还会继续加热，如果看到完全变色才关火，炸好的花生米会糊了；

2、干辣椒要用热油浇一下，激发出其中的香味，当然了如果家里有现成的油辣子可以不用这个操作，调味料可以自行搭配，凉拌菜不用放葱花，加上点蒜末便可；

3、菠菜焯水是为了去除草酸，吃着更加放心，焯水的时候，开水下锅，不超过1分钟便可出锅，否则菠菜会变得软烂，影响口感，这道菜做好后可以放冰箱冷藏一会，味道更佳。