甜艾饺的做法：

备用食材：嫩艾草500克，梗米粉700克，红豆沙500克，糯米粉400克，芝麻糖粉250克，食用小苏打一点点；

制作过程：第一步，艾草需要摘取嫩尖用，清洗干净，去除其中的杂质，在锅中添上水，放入开水锅中，加上点小苏打，煮出绿沫沫的时候，捞出来，控水；

第二步，艾草剁碎，直接放入一个揉面盆中，加上糯米粉和梗米粉，趁热揉均匀，不需要太光滑，豆沙馅和芝麻糖粉准备出，将其混合在一起做成馅；

第三步，艾草面先搓成长条，再分成小份，大小要均匀，将小份面团分别搓好，揉均匀，稍微光滑一些，将其用手按压成薄面皮，放入一大勺豆沙馅；

第四步，如同包饺子一般将收口捏紧，可以自行选择花边，依次将其做好后，在锅中添上水，将做好的艾饺隔水放在蒸屉上面，开始蒸；

第五步，大火蒸半个小时，待将艾草饺子蒸熟后，便可关火，直接出锅，趁热吃。

小编总结：艾草做粑粑、饺子都是不错的选择，因为平常做饺子多会选择咸馅的，所以这次我选择做一次甜味的艾饺，用孩子最爱的豆沙做馅，果不其然，一出锅便得到孩子的喜欢，一个接一个吃得特别香，4月份，农村的路边有很多新鲜艾草，而城里人却还需要花钱买，不过不管有钱没钱都要抓紧吃艾草，尤其是女性朋友多吃有好处，这艾草错过就要再等一年，所以大家要抓紧吃，选择个人喜欢的方法做，味道好极了。

烹饪小技巧：

1、艾草要选择嫩尖吃口感更加鲜嫩，艾草焯水的时候加上一点点小苏打，保留色泽，但一定不能放多了，否则会影响口感，艾草可以煮烂点，不用剁直接和面，如果煮的时间短记得要剁一下，否则太长了不易揉面；

2、糯米粉不能用凉的和面，否则会发硬，所以焯水的艾草需要趁热和面，操作更加方便，而且面团也比较揉面，如果觉得有点干可以加上一点点水，依据实际的情况操作便可，面团要揉均匀，但不一定要太过光滑；

3、豆沙馅可以根据个人的喜好来搭配，我个人喜欢用其与芝麻馅搭配，做艾草饺子，胚子可以稍微大一点，捏花边看上去更美观，当然不喜欢也可以不用，艾草饺子我蒸的时间长，为的是其口感更加香软，记得要趁热吃，口感更佳。