凉拌蒜苔的做法：

备用食材：蒜苔200克，醋1勺，生抽1勺，香油1勺，辣椒油1勺，白砂糖少许；

制作过程：第一步，新鲜蒜苔一把，清洗干净，将中间去掉两头，选择嫩的部分吃，在锅中添上水，将水烧开后，加上几滴油，放入蒜苔，煮2分钟；

第二步，将蒜苔捞出立刻放凉开水中浸泡，让其快速降温变凉，然后用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条，按照这个方法，将所有的蒜苔都撕好；

第三步，蒜苔丝盘好放在盘子中，调一个酱汁，小碗中放上少许的食盐，加上小半勺白砂糖，再依次放入醋、生抽、辣椒油和香油；

第四步，没有现成的辣椒油，可以用1勺辣椒粉，烧热的油浇在辣椒粉上代替，所有的调味料都放好后，搅拌均匀，将酱汁浇在蒜苔上面；

第五步，撒上少许的熟芝麻做点缀，这道菜可以放冰箱中冷藏几分钟，取出来再吃更加清脆爽口，特别入味。

小编总结：蒜苔别总是炒着吃，热天更适合做凉拌的，受热时间短，更容易保留其中的营养元素，这个时候的蒜苔特别鲜嫩，凉拌着吃特别好，春天，我家经常吃这道菜，既能提高人体的免疫力，还可补充维生素C，营养美味更健康，这道凉拌蒜苔比炒菜简单更省事，不需要花费太长的时间，味道好且更健康，上班族没有太长的时间做饭，便可学习这道凉拌蒜苔的做法，5分钟时间，完全可以搞定，既能节省时间，还可吃得好，比点外卖强太多了。

烹饪小技巧：

1、蒜苔可取比较嫩的部分凉拌，剩余的炒菜吃，蒜苔焯水的时候记得要开水下锅，加上几滴食用油，蒜苔的口感更加清脆，蒜苔煮的时间一定不能长，一般2分钟的时间就可以了，快速过一遍凉开水可让其颜色更加青翠；

2、蒜苔先用牙签均匀划几道，在撕成条会更加方便些，而且这样做粗细也会更加均匀，撕好的蒜苔可以直接调拌，亦可先将其盘起来，看上去更加美观，自行选择方法做便可；

3、没有油辣子的，可以现做，亦可选择炸香干辣椒，用其油代替油辣子，味道也是非常不错的，如果是给小孩吃，可少放点辣椒，调味料可以根据个人的口味搭配，但凉拌菜建议多放点调味料，用菜蘸着汁吃更加入味，当然了担心会味重的可以用少许的凉白开中和。