蒸米饭的正确做法做法 颗粒分明

中国人栽培水稻已经有7000多年，可见国人把大米作为主食由来已久。在漫长的历史长河中，形成了“南米北面”的饮食习惯。

不像面食那般复杂，大米饭的做法简单，尤其是有了电饭煲，一个按键就搞定了，所以连北方人也开始爱吃米饭了。虽说简单，但每个人蒸出的米饭口感却大不同。有些人的米饭不是稀了就是干了，但有些人的米饭却又香又软。

大多数人的方法，都是按照说明书操作，把米洗干净，然后按刻度加水，盖上盖子开始蒸。

这么做，只能把米饭蒸熟，算不上好吃。在外面吃饭时，馆子里的米饭都是又香又软，颗粒分明的，他们是怎么蒸的呢？

其实，米饭好不好吃，和大米的关系不大，关键在于方法。厨师长大伯告诉我了一些蒸米饭的技巧，下面分享给大家，无论南北的朋友都可以学一学，保证大米饭香软可口，一粒一粒的，非常好吃。

蒸米饭的技巧：

1、大米最多淘洗2次

很多人淘米，一定要看到水变清澈才行，这是错误的。现如今的大米都很干净，基本上没有灰尘和杂质，只需要用水淘洗2遍。

洗的次数越多，表面流失的营养也越多，米饭自然就不香了，切记不要用手搓洗。

2、大米需要浸泡10分钟

大米淘洗后，很多人都直接加水蒸了，口感不怎么饱满。大米非常干燥，用清水浸泡10分钟，吸收水分后变得饱涨，不仅能让米饭快速蒸熟，而且颗粒饱满，口感松软。

3、多加2样调料

蒸米饭时，加入适量的白醋、食用油，可以让米饭更香更软，颗粒分明。

大米含有丰富的淀粉，高温下会发生糊化，而加入适量白醋，酸性环境可以抑制糊化，米饭颗粒分明，米香味更浓，还没有酸味。加入食用油，可以改善大米的口感，松软可口，香气四溢。

【蒸米饭的正确做法】

第一步、用量杯取适量的大米，用清水淘洗2遍，再加入清水浸泡10分钟。

第二步、将大米倒入电饭煲内胆，按刻度加入清水。如果是老式电饭锅，没有刻度的话，教大家一个技巧，就是水面比米面高出一个指节即可，这个水量是最合适的。

第三步、加入一小勺白醋、几滴食用油，搅拌均匀后盖上盖子，按键后开始煮饭。

第四步、米饭蒸好后，不要马上揭开锅盖，在锅里焖5分钟，米饭的口感更加松软。

【厨师长有话说】

蒸米饭看似简单，其实也有技巧。和大米的品种关系不大，虽然好大米比普通大米的口感好，但普通大米用这个方法蒸，也能香软可口，颗粒分明。牢记2个技巧，多加2物，保证米饭非常好吃。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。