红豆汤的做法步骤图 更软烂

赤豆，我们平时更习惯叫它“红豆”，是厨房里常见的一种豆子，它的营养价值很高，含有大量的蛋白质、糖类，粗纤维含量也很高，但脂肪含量很少，有清热除湿、健脾胃等作用。

红豆的吃法很多，最常见的就是煮红豆汤、红豆粥、做红豆沙，也可以包红豆粽子。春天的气候干燥，多吃一些红豆是非常好的，可以清肠通便，防止皮肤过敏。如果你的皮肤比较敏感，建议在春天多喝一些红豆汤，能保护我们的皮肤。

红豆汤的做法简单，但有一个大问题，就是干豆子不容易煮烂，口感就会差很多。

每次做红豆汤，用高压锅要压30分钟，即使浸泡了一晚上，也需要压20分钟，真的是很难煮。有没有让豆子快速开花、煮烂的方法呢？

答案是有的。豆子之所以煮不烂，因为很多人都是洗完豆子直接煮的，豆子的外皮很坚硬，水分进入很困难，所以需要煮很长时间，即使煮开了口感也很硬。下面和大家分享一个简单的方法，只要煮10分钟就开花了，吃起来很软糯。

☀煮红豆的小妙招

1、红豆用清水冲洗一下，再放进小碗里，加入适量清水，刚刚没过红豆即可，浸泡半小时。

2、将水倒掉，把小碗放进冰箱冷冻室，冷冻2小时。

3、锅里倒入适量清水，大火烧开，把红豆拿出来无需解冻，直接倒进开水锅里，煮10分钟，豆子就煮开花了，并且口感很软糯。

这是为什么呢？

豆子浸泡后吸收了一些水分，经过冷冻后水的体积变大，表皮上会出现很多细微的裂缝。然后把冻豆子倒进开水锅里，巨大的温差下豆子快速吸收水分，继续膨胀，表皮就被撑破了，豆子也就煮开花了，口感也很软烂。

如果喜欢喝红豆汤、绿豆汤，可以保鲜袋冷冻一些，随吃随取，很方便的。

下面和大家分享一个营养美味的莲子薏米红豆粥的做法，经常吃可以健脾除湿、养心安神，做法很简单。

莲子薏米红豆粥

第一步、准备莲子、薏米、红豆、糯米、大米。

第二步、所有食材用清水冲洗2遍，沥干水分。莲子去芯，和糯米、大米一起放入碗中，加入清水浸泡3小时。

第三步、红豆加水浸泡半小时，再放入冰箱内冷冻2小时。

第四步、薏仁倒进炒锅里，开小火慢慢炒，炒至表面发黄，能闻到米香味即可。薏米性寒，炒一炒可以减小寒性，温和了很多，对脾胃更好。

第四步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入所有的食材，煮开后转小火继续煮30分钟，粥就煮好了，很粘稠，非常好喝。如果嫌麻烦，可以放进电饭煲里煮。

【厨师长有话说】

无论煮什么豆子，干豆子都是非常难煮的，即使浸泡后也不好煮，记住这个小技巧，先用水浸泡一下，再放进冰箱里冷冻，只需要10分钟就能煮开花。

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