煮面条的技巧做法 洁白不成坨

早上的时间都比较紧张，所以早餐多以简单为主，一碗面就是最好的选择。

在很多城市，早餐都会吃面，比如热干面、小面等，两三分钟时间，一碗热腾腾的面就出锅了，筋道爽滑。

如果不想出去吃，在家下一把挂面，加一勺猪油、一勺酱油，撒上一把葱花，朴素的阳春面也能吃得很舒服。不过，很多人都觉得，自己煮的面没有外面好吃，不够爽滑不筋道，还容易粘连成坨。

面馆老板说，面煮得不好吃，主要是方法不对，掌握4个技巧，谁都能煮出爽滑筋道的面条。

下面我和大家分享一下煮面条的正确方法，喜欢吃面条的要收藏起来，无论挂面、湿面都能煮得好吃。

【煮面条的技巧】

1、面条什么时候下锅？

不同的面条，下面的时间也不一样。湿面水分多，需要开水下锅；挂面水分少，等锅底冒小泡，大概70℃时就要下锅，如果开水下锅，水温太高就容易糊在一起，粘连成坨。干面条早下锅，可以多吸收一些水分，更饱满更爽滑。

2、多加2样调料

煮面条时，很多人都只知道加水，虽然能把面条煮熟，但口感、味道要差很多。比如煮碱面时会有一股碱味，这时就需要多加2样调料。

下面条之前，加入适量的食盐、白醋，可以让面条更加爽滑筋道，而且让面条更洁白，也能中和碱味，面条的口感、味道更上一层。有人会问，加醋的话面条不会酸吗？加的醋很少，煮的时候醋都蒸发了，面条不会酸，反而更香。

3、煮开后要点水

水煮开后，很多人都是一直煮，直到把面条煮熟，这样面条又糊又软，没口感。

其实，水煮开后要倒一碗冷水，让水停止沸腾，这样里外受热均匀，不会出现外熟内生的情况。同时，用冷水激一下，淀粉不会糊锅，面条就不会粘连。

4、煮熟后用冷水过凉

煮熟的面条，不要马上盛入碗中，用漏勺捞起后放入冷水中过凉，这样面条更加爽滑，根根分明，盛入碗中后不会成坨，而且口感更加筋道。

掌握了这4个技巧，保证在家也能做出爽滑筋道的面条，下面和大家分享一个简单又好吃的早餐面条——阳春面，做法简单，5分钟就搞定。

准备干挂面、香葱、食盐、生抽、猪肉。

第一步、锅里倒入适量清水，大火加热至锅底冒小泡，加入一小勺食盐、一小勺醋，下入挂面后用筷子搅拌一下，使面条散开。

第二步、煮开后倒入一碗冷水，反复2次，煮3分钟面条就熟了。捞出后在水龙头上用冷水冲一下，沥干水分。

第三步、葱花切末，碗里加入适量食盐、生抽、一勺猪油，将面条倒入碗中，再添一些面汤，撒上一把葱花，阳春面就做好了。

如果觉得太单调，可以加一个荷包蛋，营养更丰富。

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