隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
秋天有“晒秋菜”的习俗，就是晒一些干菜，保存到冬天吃。其实，春天气温逐渐回暖，新鲜食材也比较多，很适合“晒春菜”，晒干的菜能保存一年之久，随吃随取，很方便。
干菜具有独特的香味，而且口感更有嚼劲，青黄不接的时候可以拿出来吃，焖肉特别香。
4月份，不仅上市了很多新鲜蔬菜，还能挖到很多野菜，都适合晒成干菜。下面和大家分享几种适合春天晒的菜，喜欢的快行动起来，一年四季都有的吃。
【晒春菜】
一、苋菜
苋菜是一种野菜，春天的郊外有很多，免费获得，只要肯动手，一上午就能挖一袋子呢。苋菜的营养价值很高，含有丰富的钙、铁，以及多种维生素，被称为“金不换”。苋菜味甘性凉，有清热解毒、润肠通便的作用。
晒制方法：
①挖一些新鲜的苋菜，去掉老叶、破叶、烂叶，留下嫩叶，用清水冲洗干净。
②锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐食盐、一小勺油，倒入苋菜焯烫10秒钟，捞出后沥干水分。
③把苋菜在干净的板子上摊开，放在太阳下晒干，或是阴凉通风处风干。
二、油菜
油菜也是春天常见的蔬菜，营养丰富，其中维生素C含量很高，可清炒可凉拌，口感鲜脆。
晒制方法：
①买一些新鲜的油菜，烧一锅开水，把油菜下锅焯烫2~3分钟，油菜半熟后捞出，沥干水分。
②将烫过的油菜挂在竹竿或绳子上，放在太阳下晾晒。要是没有条件，可以放在阳台上晾晒。晒至半干后翻个面，直到把油菜全部晒干。
③最后找一些干净的塑料袋，有密封的保鲜袋最好，把晒干的油菜装好封口，不要受潮即可。
三、春笋
春笋是春天从土里冒出来的竹子嫩芽，颜色洁白，肉质鲜嫩，无论是凉拌、煎炒还是煲汤，都有一股清香。春笋只有春季才有，想要随时品尝它的美味，可以晒制成笋干，口感更筋道，还有独特的香味，焖五花肉特别香，方法很简单。
晒制方法：
①春笋去掉外皮，用清水冲洗一下，切成薄片。
②炒锅里倒入一些清水，加入一勺食盐，大火烧开，倒入笋片煮10分钟，煮熟后捞出。
③将笋片平铺在板子或簸箕上，放在阳光下晾晒2~3天，当颜色变黄，卷缩变硬后密封保存即可。
四、莴笋
莴笋又叫莴苣，可食用部分为地上粗大的嫩茎，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后有些泛白。莴笋比较耐储存，但时间长了会变老，不如晒制成莴笋干，随时吃都是很鲜嫩的，口感更有嚼劲。莴笋干可以凉拌、焖肉，都是一种美味。
晒制方法：
①购买一些新鲜莴笋，扒掉莴笋叶，叶子不要丢了，可以炒着吃，和油麦菜一样好吃。
②将莴笋的嫩茎削掉皮，洗净后切成薄片，大概5毫米厚。
③莴笋片放入盆中，加入食盐用手翻拌均匀，腌制20分钟。
④倒掉水分，将我笋片平铺在板子上，太阳下晒几天，完全变干后密封保存即可。
【厨师长有话说】
在农村，一年四季都会晒一些干菜，这叫“有备无患”，等到青黄不接的时候就不愁了，一年四季都有的吃。晒好的干菜很好保存，只要不受潮即可，放一年都不会坏，所以不能放在温暖潮湿的地方，要放在阴凉干燥通风的地方。
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