艾叶饼的做法：

备用食材：艾叶汁200克，白糖少许，糯米粉1碗，食用油少许，芝麻少许；

制作过程：第一步，艾叶要用清水反复冲洗几遍，将其仔细清洗干净，将艾叶放入开水锅中焯烫，2分钟的时间，将艾叶捞出来，过一遍凉水；

第二步，将艾叶挤干水，放入料理机中，加上少许的温开水，打成艾草汁，取200克用，放入一个大碗中，加上糯米粉和白糖，混合揉成一个稍微软乎一些的面团；

第三步，用手将艾叶面团分成小份，并且手动将其揉成小饼，饼的大小和薄厚要一致，喜欢白芝麻的可以沾上芝麻，轻轻按压牢实，别掉落了；

第四步，按照此方法，将所有的艾叶小饼都做好，在锅中刷上少许的油，烧热后，放入艾叶饼，小火慢慢煎，待将艾叶饼煎至底部定型且变成金黄色；

第五步，翻面继续煎，两面都煎好后，盛出来，用这个方法将剩余的所有艾叶饼都煎好，就可以盛出来了，开始享用吧。

小编总结：艾叶做小饼方法很简单，无需过多的技巧和步骤便可搞定，香糯可口，在清明节的前后，正是吃艾叶的最佳时间，我每次碰到从不会错过，多采摘点煎饼吃，当早餐或者是下午茶都行，这个时候抓紧吃艾叶饼，错过就要等到明年，糯米艾叶饼我家最近经常吃，大人和小孩都非常喜欢，喜欢吃软糯口感食物的朋友更是别错过了这个学习，带着淡淡青草气息的艾叶饼，相信你的家人也会爱上，这独属于春天的美味，要抓紧。

烹饪小技巧：

1、艾叶多冲洗几遍，去除其中的杂质，吃着会更加干净卫生，艾叶记得要选择比较嫩的部分，老的就不要吃了，艾叶焯水的时候，担心颜色会发黄的，可以选择加上一点点小苏打，可以保留艾叶的绿色，不会变色；

2、艾叶汁加上少许的水便可，不需要放得太多，用温热的水是因为有糯米粉，糯米面团更加柔软且不粘手，如果是烫水会发粘，如果是冷水会发硬，所以这点需要掌握，白糖的用量按照能接受的添甜度来定；

3、在艾叶饼撒上点白芝麻，看上去更加美观，为了避免在煎饼的时候白芝麻掉落，建议用手轻轻按压下，煎饼的时候全程小火，避免夹生，喜欢豆沙的，可以在艾叶面团中包裹上豆沙馅，口感更佳。

清明前后正当吃这款小吃，如果你也认为这小吃的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！