韭菜馅饼的做法：

备用食材：韭菜150克，鸡蛋2个，虾米20克，面粉200克，开水130克，芝麻油少许；

制作过程：第一步，面粉中冲入80度左右的开水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，在松弛面团的过程中，将事先择洗并且控干的韭菜切成丁；

第二步，韭菜丁要加上食用油拌均匀，在表面形成油膜，鸡蛋磕入在碗中，虾米可以稍微剁一下，在炒锅中添上油，烧热后，先将鸡蛋炒熟；

第三步，再将虾米放入锅中小火炒香，虾米、鸡蛋、韭菜丁混合在一起，加上一勺香油拌均匀，放入少许的食盐，搅拌均匀，馅料就拌好了；

第四步，松弛好的面团放在揉面板，撒上干面粉防粘，将面团分成均等的8份，取一份，擀薄，如同包子皮一般，放入馅料捏好，反过来用手按扁；

第五步，锅中刷上少许的食用油，烧热后放入馅饼全程小火慢慢煎，两面分别煎至金黄且变硬就可以出锅了。

小编总结：“1红1黄1绿”指的是虾米、鸡蛋和韭菜这三样，将其混合入馅，做成馅饼吃，味道好且价值高，想要保证健康的饮食，便需要做到应季而食，减少生病，在这个时候多吃春天正当时的食材，让全家人都可以平安度春，韭菜作为当季的蔬菜之一，更是不容错过吃，炒菜、做馅饼都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好来选择不同的做法，这款韭菜鸡蛋虾米馅饼，大家完全可以学习做法，相信你会爱上吃。

烹饪小技巧：

1、和面要用热水，降低面粉的筋性，做馅饼皮会更加柔软，但也不需要用100度的开水，烧至80度左右便可，亦可选择将水烧开后，兑少许的凉水和面，和面需要分次少许慢慢加水，将其揉成光滑的面团便可；

2、韭菜先放上食用油拌好，避免出水，这样也方便包馅饼，虾米事先过一下油，味道会更佳，记得要将炒熟的鸡蛋和虾米晾凉后再混合韭菜丁，避免热气让韭菜出水，拌馅放调味料需要根据个人的口味来定；

3、揉面的时候撒上点干面粉防粘，擀馅饼皮，中间略厚边缘薄，这样可以避免馅饼破皮，煎馅饼不需要放太多油，薄薄一层便可以了，将馅饼煎至两面完全变得金黄色就算是熟了。

如果你也认为在清明吃韭菜是非常不错的选择，欢迎将其这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！