猪肚的做法：

备用食材：猪肚350克，山药300克，枸杞10个，花椒粒20个，葱姜适量，食盐少许，水适量；

制作过程：第一步，生猪肚先准备出，猪肚先不要接触水，直接将猪肚放一个大盆中，加上一把食用碱，将猪肚的外表先仔细揉搓一遍，再翻过来，继续撒上点食用碱揉搓一遍；

第二步，这个时候置于流动的水下冲洗下，再加上干面粉，再次将猪肚的内部和外部分别揉搓干净，用水冲洗好，接下来将猪肚焯水；

第三步，猪肚放入热水锅中焯水5分钟，捞出，如果准备得多，焯过水的猪肚可以放冰箱冷冻保存，取要煮汤的猪肚，切成条，生姜切片，葱打结，山药去皮切块；

第四步，猪肚条、葱姜放入在锅中，加上一把花椒粒，放入比较多的清水，加上锅盖开始煮，先炖1个小时，将锅中的葱姜、花椒粒等捡出，放入山药；

第五步，撒上一把枸杞，继续煮30分钟的时间，待山药变得软糯，加上点盐调味，关火后，撒上葱花做点缀，上桌。

小编总结：春日滋补，多喝汤更健康，我常选择自己亲手炖汤，不管是蔬菜汤亦或是肉汤、猪肚汤等，外面买的虽说好喝，但却不能放心用料，亲手做吃着更放心，猪肚汤是我家大人和小孩都很喜欢的一种，猪肚汤可以搭配任意的食材，但因为要照顾到小孩的胃口，因此我选择用猪肚和山药搭配，煮的汤更温和滋补，而且味道也非常香浓平淡，这汤既能起到好的滋补作用，还可让人享受到美味，大家也别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、清洗猪肚，别放盐和醋了，教你1招小技巧，将猪肚先用食用碱搓洗，一方面可以去除其油脂，去除异味，另一方面还可破坏其蛋白质，从而减速炖烂；再用面粉搓洗，面粉的粘附性可以吸附猪肚搓下的脏污，这样清洗的猪肚更干净，无异味；

2、猪肚焯水可以逼出其血水，更加干净卫生，焯过水的猪肚可以存放起来，吃的时候随时取出来煮，猪肚焯水用热水下锅，差不多5分钟便可；

3、炖猪肚汤，添加葱姜等是为了去异味，待将猪肚炖好后，捡出不要，避免影响食用，炖猪肚汤要一次性将水加足，不要中途另外加水，否则会破坏猪肚汤的价值，山药比较容易熟，在出锅前半个小时放入。

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