清明节过后，夏天的脚步越来越近，随着气温的升高，很多植被都开始长大了，一些适合春天吃的野菜都变老，因此进入4月抓住春天的尾巴多吃一些，错过了就要等上一年了。适合春天吃的野菜也有很多，最具代表性的就是香椿和荠菜了，可是到了4月基本都老了，比起荠菜和香椿，4月还有一样野菜更是不可错过，那就是：艾草，4月清明时节，也是吃艾草的最佳月份，这个时候的艾草清香营养，用来做艾草青团、艾草糍粑等等，都是非常美味的。

艾草即可入药也可入菜，还可以泡水喝、或者是用来泡澡、泡脚等等，艾草对女性特别好，可以温经、驱寒、消毒等作用，因此也被称为“女性的养生草”，4月女人可以适当的多吃一些。因为过了4月就长老了，不能食用了。民间认为艾草还有招百福的作用，有些地方在端午节挂老艾条， “手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪。”，寄托对美好生活的向往。4月，吃荠菜吃香椿都不如吃它，尤其是女性要多吃，过阵子就下市了。艾草的吃法也有很多，接下来跟大家分享4种家常做法，一起来看看吧。

艾粄

艾粄是客家人清明时节特别艾草的时令美食之一，客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，也是有其中的道理。艾粄的做法也非常简单。

新鲜的艾叶清洗干净，焯水后捣碎成艾叶泥，然后和糯米粉混合拌匀，揉成面团。分成一个个小面团，包入自己喜欢的馅料，一般是加入花生芝麻馅、春笋腊肉馅等等。收口包好。

放入模具里压成形，放入蒸笼里摆放整齐。

上锅大火蒸水蒸15-20分钟即可，出锅放凉就可以享用啦。

艾草饺子

新鲜的艾草，还可以用来搭配面粉一起揉面，做艾草面团，拿来包饺子吃也是非常有特色的吃法之一。饺子皮色泽翠绿，还带有艾草的清香，吃起来也是别具风味呢。

新鲜的艾叶，焯水后放入搅拌机里搅成艾叶泥，加入面团混合成面团，醒发一下，然后分成小块擀成饺子皮，包入自己喜欢的饺子馅，沸水下锅煮，煮沸后兑入冷水，反复煮3次，饺子漂浮起来就熟透啦。

艾草煎蛋

鲜嫩的艾叶做菜，拿来搭配鸡蛋一起煎着吃也是非常不错的时令美味，艾叶的清香和鸡蛋的鲜香融合在一起，荤素搭配营养开胃又好吃，关键是做法还非常简单，春天不可错过的一道家常美味。

新鲜的艾草洗净后焯水，挤干水分切碎，蛋液和艾叶碎混合在一起搅拌均匀，热锅凉油下锅煎至两面金黄熟透即可出锅享用。

艾草青团

青团是非常经典的清明美食小吃之一，清明节这天南方很多地区都会做来吃，艾草的清香软糯，搭配上豆沙馅的香甜，或者是蛋黄肉松馅的鲜香，都是非常美味的，一口一口好吃停不下嘴。

新鲜的艾草焯水后，放入搅碎机里搅碎，然后搭配糯米粉一起混合揉成干面团，馅料的部分是：咸蛋黄+肉松混合，加入少许的沙拉酱一起拌匀，艾草糯米团包入馅料，揉成一个个小圆球，垫上芭蕉叶或者菠萝蜜叶子，上锅隔水蒸20分钟左右即可。

出锅放凉就可以上桌享用啦，这样做出来的艾叶青团，清香软糯，一口咬下去还有咸蛋黄肉松馅的鲜香，又香又解馋，清明小长假出门踏青带上一些青团吃，营养美味解馋还顶饱。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是艾草的4种家常做法，做小吃还可以煎蛋做菜，都是非常美味的，进入4月抓住春天的尾巴，不妨多吃一些，过阵子就老了下市了，要吃时令美味的艾草美食，错过要再等一年了。