椒盐小海虾的做法：

备用食材：小海虾250克，食盐少许，干面粉半勺，椒盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，小海虾准备出适量，将其事先仔细清洗干净，处理好后，控干其中的水分，将小海虾放入一个容器中，撒上一勺食盐，端起容器颠一颠；

第二步，让盐可以均匀溶于虾身上，静置腌制5分钟的时间，准备出面粉，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧热，差不多7成热；

第三步，同时将面粉撒在小海虾中，端起容器颠，让面粉可以均匀包裹在小海虾上，薄薄一层就可以了，直接放入在烧热的油锅中；

第四步，一次性可以少放点，保证可以充分接触到油，用筷子迅速将其打散，慢慢炸至小海虾，待看到其表面微黄的时候，先捞出来；

第五步，重新将锅中的油温烧热，炸好的小海虾重新下锅，中火快炸20秒钟，捞出控油，将小海虾放入一个盘子中，撒上少许的椒盐粉，可以吃了，趁热吃特别酥脆。

小编总结：我们都知道，海米是用小海虾经过晾晒而成，而要吃新鲜的小海虾当然是经过油炸更好，不管是下酒，或者是当作小零嘴都是很不错的选择，鲜香可口、回味无穷，错过了吃真的太可惜了，在清明前要抓紧吃，小海虾不仅是味道好，还富含钙元素，让小朋友适当吃，对于促进生长发育有好的帮助，小海虾的价格相对其他海鲜来说更为便宜，人人吃得起，所以大家也要抓紧吃，多学习几种不同的做法，换着花样享受其中的美味。

烹饪小技巧：

1、小海虾不需要用过多的腌料，只需要撒上点盐，既能让小海虾有基本的味道，还可激发出其中的鲜美，不管是拌盐还是拌面粉，记得要用颠的手法让其均匀，不要搅拌，这样才更能保证小海虾的完整性，而且颠一颠也会让小海虾与盐、面粉等充分融合均匀；

2、小海虾拌上食盐后，记得要腌制一会，5-10分钟足够了，让盐可以渗入在小海虾中，面粉裹在小海虾上薄薄一层便可，不要裹得太厚，否则会影响酥脆的口感；

3、炸小海虾，油需要稍微多一点，保证小海虾下锅后可以充分接触到油，这样炸的才会更加均匀，第一遍炸小海虾是为了逼出其水分，第二遍炸则是为了让其口感更加酥脆，所以这一点大家需要掌握好。

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