红烧豆腐的做法：

备用食材：豆腐1块，花生油少许，豆瓣酱2勺，香葱2根，白糖1勺，蚝油1勺，生抽半勺，清水少许；

制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净，切成小块，在锅中添上水，加上一勺盐，烧开，放入豆腐块，焯水2分钟，捞出控水，香葱取葱头切成小段，葱绿切成末；

第二步，炒锅中添上油，准备炒菜，将油烧热，放入葱花煸香，将豆腐块放入锅中，小火煎一会，将豆腐块的每一面都煎至微微发黄的时候，先盛出来；

第三步，继续在炒锅中放上一勺油，加上2勺豆瓣酱，小火炒香，将豆瓣酱的红油炒出，加上蚝油、白糖、生抽、胡椒粉，倒入小半碗清水；

第四步，将其煮开后，放入煎好的豆腐块，小火焖煮一会，让豆腐可以吸收酱汁入味，过程中可时不时搅拌一下，避免粘锅，待汤汁明显减少后；

第五步，再转大火稍微收下汁，收浓便可，关火，撒上葱花点缀，盛出在盘中，上桌。

小编总结：豆腐是用黄豆经过加工制成的，其不仅是口感软韧、易入味，而且豆腐还富含多种营养元素，其中钙元素和蛋白质含量最为丰富，且可以很好为人体做补充，在4月初我家便要多吃豆腐，做红烧豆腐、麻婆豆腐或者是锅包豆腐都是很不错的选择，两三天吃一次，既能解馋，还可吸收其价值，豆腐的价格便宜，1块5一斤，符合大众消费水平且营养美味的食物，错过吃真的太可惜了，大家要抓紧学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、豆腐事先用开水煮几分钟，让豆腐增加韧性，炒菜或者是炖菜的时候不易碎，豆腐煎一煎再焖煮，味道会更佳，煎豆腐的时候，不要用筷子搅拌，借助锅铲轻轻推动、翻面，豆腐块更能保留完整，否则很容易会碎，全程小火慢慢煎，避免煎糊；

2、葱和大蒜爆香锅底，再炒香豆瓣酱，可以增加整体的风味，豆瓣酱的用量可以根据个人的喜好放，喜欢辣一点的可以多放点，蚝油、豆瓣酱都等都咸味，所以不需要另外放盐，避免太咸了；

3、水不需要放太多，豆腐下锅后，可以没过豆腐的三分之二便可，这样豆腐足够入味，豆腐焖煮的过程中，不要用筷子搅拌，很容易烂，用锅铲翻面让其均匀入味便可，酱汁不需要收干，变浓就可以了。

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