杏鲍菇牛肉粒的做法：

备用食材：牛里脊肉200克，杏鲍菇2个，青红椒各1个，蚝油1勺，生抽1勺；

制作过程：第一步，牛里脊肉切丁，生姜切末，牛肉粒中加上姜末、酱油、白糖和黑胡椒粉，拌均匀后，放入冰箱中腌制半个小时，让牛肉可以入味；

第二步，大蒜切成末，青红椒切成丁，提前调一个碗汁，蚝油、白糖、生抽和食盐拌均匀，待用，待将牛肉丁腌制入味后，加上料酒、少许的干淀粉和香油，拌均匀；

第三步，杏鲍菇2个，切成丁，如同牛肉粒一般大小，炒锅中添上食用油，烧热后，放入蒜末小火爆香，将杏鲍菇放入锅中，中火不停翻炒；

第四步，让杏鲍菇出水、变色，加上点酱油让杏鲍菇变色，盛出，重新加上油，凉油放入牛肉粒，小火炒一炒，将牛肉粒炒至八成熟的时候；

第五步，重新放回杏鲍菇，同时加入碗汁，翻炒均匀，让牛肉和杏鲍菇入味后，放入辣椒，快速翻炒均匀，这道菜就可以出锅了。

小编总结：在孩子生长的黄金期，别忘了吃牛肉，而日常饮食有荤有素更加均衡，杏鲍菇牛肉便是不错的选择，杏鲍菇虽说是素的，但其价值却很高，健胃、助消化，孩子吃了特别健康，不得不说这两样是天生的一对，简单一炒就能吃，味道好更滋补，所以说牛肉再贵也要记得给孩子吃，这道菜的做法很简单，学会了方法和技巧，不用去饭店也能吃到美味的食物，让孩子在享受美味的同时，还能吃得更营养、健康。

烹饪小技巧：

1、牛肉和杏鲍菇切得大小要一致，成品看上去更加美观，牛肉粒需要事先腌制，让其更加入味，而且还可去除腥味，腌制的时间不需要太长，20-30分钟便可，辣椒可根据个人口味自行搭配，用青红椒是为了搭配更好看；

2、炒杏鲍菇的时候，需要将其中的汁水炒出，这样的杏鲍菇才会变得更加软嫩，且更容易吸收料汁，杏鲍菇比较容易熟，不需要炒太长的时间，碗汁事先配好可以避免手忙脚乱，更易掌握菜的炒制；

3、炒牛肉丁的时候，热锅冷油放入，将牛肉炒制八成熟，也就是颜色发白的时候便可放入其他的食材，不要炒的过头，否则牛肉会发柴，调味料自行搭配，青红椒需要在出锅前放入，简单翻炒下便可。

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