青椒炒笔管鱼的做法：

备用食材：笔管鱼1斤，青椒2个，洋葱半个，生姜1小块，小米辣几个，料酒少许，生抽1勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，笔管鱼准备出适量，事先需要将其泡洗干净，头部和身体部分拉拽分离开，头部的眼睛去掉，脊背处有如同塑料的一根软骨扔掉；

第二步，将其全部处理干净，青椒洗干净后，去掉根部，将青椒去籽，切成条，洋葱小半个也同样要切成条，在锅中添上水，将水烧开后；

第三步，放入1勺料酒，将处理干净的笔管鱼放入开水锅中焯烫，1分钟的时间，捞出来，再次冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热；

第四步，放入切好的洋葱和生姜丝，翻炒均匀，待将其中的香味炒出来，也可以搭配点小米辣，将事先焯过水的笔管鱼放入，加上青椒，快速炒均匀；

第五步，加上少许的料酒去腥，加入生抽、食盐和少许的蚝油，翻炒均匀，待笔管鱼入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

小编总结：笔管鱼的蛋白质含量极其丰富，属于营养高且价格低的海产品，笔管鱼有着开春第一鲜的美称，叫鱼却不是鱼，营养价值高，吃着特别鲜美，比青口更好，笔管鱼的吃法多，可以白灼后蘸着酱汁吃，亦可爆炒，怎样搭配都行，笔管鱼的口感鲜美，肉质爽脆且有弹性，我经常用青椒搭配笔管鱼炒菜，辣椒的香味足，但却不会抢了笔管鱼的鲜美，学会这道菜的做法，给家人做一道简单却不平淡的菜，一同分享美味。

烹饪小技巧：

1、因为距离海边远，只能吃到风干或者是冷冻的笔管鱼，所以在烹饪前需要将其泡洗好，去除其中不能食用的部分，吃着才更加美味，当然了如果能买到新鲜的更好，这个时候的笔管鱼“子满膏丰”，吃着特别鲜美；

2、笔管鱼焯水需要掌握时间和火候，开水下锅，变色了立刻捞出，同时可以加上点料酒去腥，炒笔管鱼同样需要大火爆炒，在短时间内炒好出锅，这道菜的口感和价值都会特别好，烹饪过头了容易变老；

3、这道菜搭配比较辣的辣椒，或者是不辣的菜椒都可以，既能提升香味，还可丰富色泽，这道菜，先放料酒去腥，再添加其他的调味料，做好的笔管鱼更加鲜美，搭配调料也不用多，讲究的是精。

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