茴香饺子的做法：

备用食材：茴香2把，五花肉500克，香油2勺，面粉1碗，白糖少许，食盐少许，鸡蛋1个，生抽酱油少许；

制作过程：第一步，面粉中磕入一个鸡蛋，分次少许加入水，揉成面团，将面团松弛一会，小茴香一小把，将其择洗干净后，控干，小茴香切碎了用；

第二步，五花肉事先剁成馅，加上生姜末、十三香、白糖、食盐、酱油，朝着一个方向搅打均匀，至上劲，分次加入少许的水，搅拌至肉馅粘稠；

第三步，最后放入一小勺食用油拌均匀，混合茴香，馅料就做好了，面团移至在案板上，揉搓成长条，擀成饺子皮，尽量擀得稍微薄一点；

第四步，将馅料放入饺子皮中，分别捏好，在锅中添上水，水要多一点，将水烧开，逐个下入饺子，勺子要贴着锅底搅拌，慢慢将水再次烧开；

第五步，搅拌便会浮起来，在锅中点入少许的凉水，锅开后再次点水，反复3次，饺子就煮熟了，捞出，便可根据个人喜好蘸汁享用。

小编总结：以往没吃过茴香饺子，心里总想着味道会比较怪，但偶然机会吃过一次茴香饺子后，我便爱上了这个味道，小茴香的香味比较独特，用其做饺子，搭配猪肉馅，鲜香十足且汁多，一口一个吃着特别过瘾，在春天的茴香特别新鲜，别总是煎炸或者是凉拌了，用此方法做饺子，相信你的家人会更加喜欢，一把小茴香苗加上一块五花肉，比超市买的速冻饺子强太多，解馋更过瘾。

烹饪小技巧：

1、蔬菜的水分含量多，为了避免拌馅出水多，建议大家事先将茴香洗净后控干水，做饺子馅的时候会更加容易些，小茴香尽量要剁得细一点，口感更佳，用五花肉比纯瘦肉更加嫩滑多汁，但肥肉也不可太多了，避免吃着腻；

2、五花肉中加上少许的水，可以增加嫩滑的口感，最后加上点食用油可以锁住肉馅的水分，避免发柴，茴香要在猪肉馅拌好后再放入，可以静置一会让其更入味，饺子皮可以买现成的，也可以自己亲手擀；

3、煮饺子，水要宽，足够饺子可以完全浮起来，这样煮饺子才不容易会破，保证个个完整，并且饱满多汁，煮饺子可以点凉水，三点三开，饺子更好吃，但不喜欢的也可以不用，煮饺子不需要太长的时间，否则饺子皮很容易会破。

茴香苗做饺子，味道好且营养十足，如果你认为这馅的饺子做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！