菠菜豆腐汤的做法：

备用食材：菠菜1把，豆腐1盒，生抽15毫升，胡椒粉少许，胡萝卜半根（可不用），淀粉5克；

制作过程：第一步，豆腐一盒，事先切成1厘米见方的小方块，放入淡盐水中浸泡一会，将豆腐冲洗干净，胡萝卜半根，先切成条，再切成丁；

第二步，新鲜菠菜一把，摘去不能吃的部分，尽量别去根，在锅中添上水，将水烧开后，放入少许食盐，加上几滴食用油，放入菠菜焯烫；

第三步，1分钟的时间，出锅后过下凉水，挤干，菠菜切碎，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入胡萝卜丁，小火炒至变色后，加上少许的生抽炒至入味；

第四步，加上一大碗开水，将锅煮开后，放入事先处理好的豆腐块，煮5分钟，让其可以入味，接着将菠菜放入，加上少许的食盐调味，再次煮开后；

第五步，用少许的水淀粉勾芡，搅拌均匀，加上一点点胡椒粉提味，关火，将煮好的菠菜豆腐汤盛出在碗中，趁热喝。

小编总结：菠菜富含维生素以及矿物质，而豆腐又是补钙、补蛋白佳品，将这两种食材搭配在一起，如果制作得当，整体的营养会翻倍，虽说是素菜，但无论是口感还是价值一点也不输肉菜，春分前后，我家常用菠菜做时令汤，隔天喝一碗，特别的健康，日常饮食，菜、汤要搭配着吃，别总是喝肉汤、骨汤，这菠菜豆腐汤虽说简单，但口感却极其鲜美，不输肉汤，非常建议大家可以学习这汤的做法，菠菜豆腐汤，无需过多的技巧便可搞得定。

烹饪小技巧：

1、豆腐切好后事先放入淡盐水中浸泡，既可以增加豆腐的韧性，避免其碎，还可有效去除豆腥味，豆腐的口感更佳，搭配点胡萝卜可以丰富色泽，不喜欢的也可以不用放，出锅后撒上点枸杞做点缀也是很不错的选择；

2、菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此事先需要焯水，去除草酸，吃着更健康，菠菜焯水如果不得当颜色会发黄，建议加上点食盐和食用油，菠菜可以保留翠绿的色泽，看上去非常美观；

3、事先将胡萝卜炒一下，再加水煮，汤会更加鲜美，但为了保证汤的清爽不油腻，建议少放油，用水淀粉勾芡，可以增加菠菜汤的口感，差不多5克的淀粉加上20克的凉水化开便可，煮汤时间不用长，尤其是菠菜要快速出锅，避免营养流失。

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