包菜炒肉的做法：

备用食材：包菜半个，五花肉200克，料酒1勺，生姜少许，大蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，食用油少许，小米辣2个；

制作过程：第一步，包菜半个，去掉梗，将包菜叶子用手撕成块，不要用刀切，撕好的包菜叶放入盐水中浸泡几分钟，用清水冲洗干净，控干水；

第二步，五花肉一块，冷水下入锅中，加上几片生姜和少许的料酒，锅开后继续煮5分钟，将五花肉捞出冲洗干净，放凉后切成片，薄厚尽量要一致；

第三步，生姜和大蒜分别切好，小米辣切成丁，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将五花肉炒至微微焦黄的状态；

第四步，加入生姜、大蒜和小米辣，炒出香味，包菜片下入锅中，快速翻炒均匀后，加上一勺生抽和半勺老抽，翻炒至包菜入味，待其慢慢变软的时候；

第五步，加上少许的食盐，翻炒均匀，包菜断生后，这道菜便可以出锅了，盛出在盘子中，开始享用吧。

小编总结：包菜在这个季节是最鲜嫩且便宜，1斤2块钱，平常多吃好处多，尤其今日是春分节气，多吃春菜比肉还好，我家更是不会错过，包菜之所以要比一般的蔬菜更受到大众的喜欢，是因为包菜含有其他蔬菜没有的叶酸，且其维C含量极为丰富，包菜可以单炒，亦可搭配猪肉炒，完全可以根据个人的喜好来选择，大家将炒包菜的方法和技巧掌握到位，包菜口感脆嫩且不会发硬，一点也不输饭店大厨做的。

烹饪小技巧：

1、包菜要用手撕，与刀切出来的口感大有不同，而且手撕还可最大程度避免包菜的维C流失，包菜事先用盐水浸泡一会，帮助起到杀菌的作用，吃着更加放心，包菜不需要焯水，直接下锅炒便可，焯过水反而会影响口感；

2、五花肉事先煮一下再炒，一方面可以让其变得更加软嫩，另一方面还可帮助去除五花肉的腥味，让其口感更佳，煮五花肉的时候可以加上点生姜和料酒，不需要将五花肉煮熟，表面颜色发白便可；

3、没有新鲜小米辣，可以用干红辣椒代替，之所以要用五花肉是因为其经过煸炒会逼出油脂，用其炒菜味道会更加美味，炒包菜的时候要大火快炒，在短时间内炒好，出锅前加上少许的老抽，即可帮助食材上色，还可让整道菜味道更好。

如果你也认为在春分节气吃包菜好处多，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！