清炒油菜苔的做法：

备用食材：油菜苔1把，大蒜3瓣，干红辣椒3个，花椒粒5个，食盐3克，食用油少许；

制作过程：第一步，油菜苔，事先将其择洗干净，控干水后，将油菜苔切成段，长段便可，不要太短了，同时大蒜，剥皮，用刀背拍扁；

第二步，干辣椒事先用温水浸泡后搓干净，干辣椒用手掰成小段，将里面的辣椒籽抖掉，炒锅烧热后，加上食用油，凉油直接放入蒜瓣、花椒粒和干辣椒；

第三步，小火炸出香味，这一步可以将花椒粒捡出不要，蒜瓣炒香后，将事先切好的油菜苔放入在锅中，转至大火快炒，慢慢便可看到油菜苔发软了；

第四步，待其微微出水的时候，就说明断生了，加上少许的食盐调味，炒均匀，让其可以均匀入味，差不多2分钟的时间，这道菜就做好了，关火；

第五步，炒好的油菜苔盛出在盘子中，上桌，趁热吃，特别的清香鲜嫩。

小编总结：油菜苔不仅是新鲜，其还有着“天然抗生素”的美称，大人小孩经常吃都会非常有好处，油菜苔的众多营养价值中，要数维C含量最为丰富，极易被人体所吸收，价值非常高，5块钱买一把油菜苔，将其简单一炒，不用放肉也特别鲜，春天多吃蔬菜比肉还要好，选择正当季的新鲜蔬菜，美味更健康，油菜苔属于低脂、低热量的蔬菜，女人也能放心吃，油菜苔的这个做法非常经典，大家别错过了学习，以后想吃便可以随手做，比点外卖好。

烹饪小技巧：

1、油菜苔要选择鲜嫩的，用手掐不动的就说明老了，可以弃掉不用，炒的不好吃，油菜苔建议洗净后用手掐成段，而不是刀切，口感会有所不同，大家可以尝试下两种方法，不需要切得太小，方便炒就可以了；

2、我炒蔬菜的时候喜欢搭配点花椒粒，事先用其炸香油，炒的青菜特别鲜美，但如果担心会吃到花椒粒的，可以事先将花椒粒炸香后捡出，再放入蒜瓣、干辣椒爆香，干辣椒事先用温水浸泡一会可以避免炸黑，另外去掉辣椒籽也是为了避免下锅后炸焦；

3、油菜苔下锅后，记得一定要用大火快速炒至断生，这样炒的菜台才会是比较清脆的口感，不会变得软塌塌，炒青菜不要放太多调料，例如这道菜便只需要放食盐，油菜苔自身的鲜味会更加凸显出来。

春天要多吃的蔬菜，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！