青豆玉米炒虾仁的做法：

备用食材：鲜虾360克，青豆1把，玉米粒1把，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，鲜虾处理好，做成纯虾仁，将虾仁仔细清洗干净，如果没有鲜虾可以用冷冻的虾仁代替，虾仁控水，加上料酒、食盐和少许的水淀粉；

第二步，用筷子搅拌均匀后，让虾仁腌制一会，新鲜青豆和玉米粒准备出适量，事先要清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，放入青豆和玉米粒焯下水；

第三步，出锅后，过一遍凉水，控干，炒锅中添油，烧热，将腌制好的虾仁放入在锅中，快炒下，让虾仁可以快速变得卷曲，虾仁变色后，先盛出来；

第四步，重新加上点油，放入玉米粒和青豆粒，快速翻炒下，2分钟的时间，将虾仁重新放回锅中，快速炒均匀，喜欢水润一点的可以烹入少许的水焖一下；

第五步，最后加上点生抽和少许的食盐调味，翻炒均匀至入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

小编总结：青豆、玉米和虾仁，有绿、有黄又有白，菜色靓丽，这个时候的青豆又特别的鲜嫩，和虾仁搭配简单炒一盘，吃着别提多鲜美了，新鲜的大虾吃着要比冷冻虾仁更营养健康，我家时常会多准备些，随时想吃了便可做，炒虾仁是我家孩子的最爱，为了给孩子吃的清淡且营养，青豆、玉米炒虾仁、芦笋炒虾仁等都是我家常做的，清香淡雅但却不会让人觉得寡淡，反而味道还特别的香，不用总是去饭店吃，这道菜在家做很简单。

烹饪小技巧：

1、炒虾仁怎样做更鲜嫩混润？原来秘诀在这里，将虾仁事先加上水淀粉腌一腌，锁住虾仁的水分，虾仁便可变得更加Q弹，爽滑鲜嫩，另外加上点料酒是为了帮助去除腥味，不可少；

2、青豆和玉米粒要选择用新鲜的，事先将其焯下水，做成半熟品，下锅炒的时候不会浪费太长的时间，也无需太多的油，食材口感便能极其鲜嫩，过一遍凉水是为了快速降温，可避免其失去自身纯真的颜色；

3、炒虾仁为了保证更加鲜嫩，记得要大火快炒，在短时间内将虾仁炒好，待变得卷曲且发白的时候便可，不可炒的时间太长，虾仁容易变老，这道菜不需要搭配过多的调味料，生抽、食盐等调味便可，调味搭配过多反而会影响口感。

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