白萝卜丝虾丸汤的做法：

备用食材：白虾5个，蛋清半个，白萝卜1小节，淀粉10克，大葱1段，生姜几片；

制作过程：第一步，大虾几个，内外分别用小刀划开，处理掉不能吃的部分，虾肉简单剁几下，准备出葱花，放入虾肉中，剁均匀，让葱花和虾肉融合；

第二步，虾肉要尽量细一点，准备一个碗，虾肉放入碗中，加上淀粉和蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，慢慢将虾肉搅拌至起劲，用勺子舀起放手心；

第三步，轻轻将丸子搓圆，两手来回摔打几下，丸子就做好了，在锅中添上水，将水烧开后，放入虾丸，煮至完全变色并且飘在锅面的时候，捞出来，锅面的浮沫撇干净，汤下来待用；

第四步，白萝卜切成细丝，放入开水锅中焯烫15秒，滤水，白萝卜丝和生姜片直接放入煮虾丸的汤中，大火煮5分钟，将虾丸重新放回；

第五步，加上点食盐调味，继续煮1分钟，关火，盛出在碗中，撒上一点点香菜点缀。

小编总结：虾丸可以一次性多做点，放冰箱中保存，随取随吃，简单下锅一煮，煮面条、火锅、炖菜的时候都可做搭配，虾丸煮汤，可以搭配白萝卜丝，亦可搭配番茄按照个人的喜好做，春天的时候就要多喝汤，这萝卜丝虾丸汤便是不错的选择，高蛋白、高营养、低脂肪，老人和小孩都非常适合，汤鲜且香，尤其是对于平常便喜欢喝汤的朋友来说，更是别错过了这个学习，相信你喝过一次便会爱上。

烹饪小技巧：

1、白萝卜丝事先焯水不仅可以去除怪味，还可让萝卜有淡淡的甜味，口感更佳，当然了焯水时间不可太长，15-30秒便足够了，虾尽量用鲜虾，健康更鲜美，手动剁虾泥口感更加细腻且有嚼感，葱花和虾泥混合剁均匀，既能帮助去除虾肉的腥味，还可避免有葱花的味道；

2、虾肉中不要放蛋黄，用蛋清，做好的虾丸更加嫩滑，且可以增加粘性，不易散，虾丸来回摔打几次也是为了增加粘性，所以这个步骤不能少，如果觉得这个配方中加的淀粉比较少，可以再加上点淀粉；

3、虾肉很容易熟，开水下锅，煮至完全变色就说明可以了，这样的虾肉特别嫩滑且弹牙，煮的时间长会变老，如果虾丸做得比较多，可以煮熟后完全放凉，用保鲜袋装好，存冰箱冷冻层，一星期内吃完便可。

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