肉饼蒸蛋的做法：

备用食材：肉300克，鸡蛋3个左右；

制作过程：第一步，瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一块先剁碎，再混合入肉馅中，剁均匀，馅放入一个大碗中，加上点食盐；

第二步，再放入生抽、蚝油、白糖和少许的胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，分次少许加入葱姜水，充分搅打均匀，直至上劲，加上点个人喜欢的蔬菜丁拌均匀；

第三步，蔬菜可用香菇、胡萝卜、山药等等，混合拌均匀，馅料就做好了，准备出几个鸡蛋，随意一些，将鸡蛋壳先刷洗干净，一个深一点的大盘子中；

第四步，将拌好的肉馅放入盘中，用手轻轻将肉馅推开，成肉饼，不要压紧实，在肉饼上摁几个窝，分别磕入鸡蛋，鸡蛋能放几个就放几个；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入肉饼鸡蛋，开始蒸，大火蒸20分钟的时间，用筷子扎一下，肉馅内部完全变熟了，这道菜就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。

小编总结：鸡蛋和猪肉是我们日常补充身体不可缺少的食材，而这两者怎样可以完好搭配在一起呢？我专门在网上学习了这道肉饼蒸蛋的做法，不得不说这个做法特别馋人，吃了一次便爱上，关键是经过蒸制而成的，孩子吃了也特别放心，健康不上火，在这个季节我会多给孩子吃这道菜，吸收其中的蛋白质、补充均衡的营养，这道菜的做法其实并不难，非常建议大家也可以学习这个做法，以后想吃了随手便可做。

烹饪小技巧：

1、肉馅按照个人喜欢的肥瘦比例来做，不过建议不要用太多肥肉或者是纯瘦肉，否则会出现吃着腻，或者是太干柴的情况，肉馅中加上点蔬菜丁，可以帮助解腻，吃着更加清爽，而且还健康；

2、肉馅码放在盘子中的时候，记得不要压的太紧实，一方面比较难熟，另一方面还会让肉馅口感发硬，因为经过蒸制肉馅会出水，所以建议大家要用一个比较深的盘子，以免汤汁会全部流在锅中；

3、肉饼上的鸡蛋，就如同做卧鸡蛋一般，直接打在肉馅上，不需要打散，喜欢吃几个鸡蛋便可打几个，蒸肉馅的时间根据实际的情况来掌握，一般20分钟就熟了，但如果肉馅比较多且厚实，便需要适当延长。

如果你也认为这道肉饼蒸蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！