茴香苗馅饼的做法：

备用食材：茴香苗300克，猪肉1块，面粉500克，生抽1勺；

制作过程：第一步，茴香苗一把，将其择洗干净后，控干水，茴香苗切碎，猪肉要事先剁成馅，肉馅中可根据个人的口味添加调味料；

第二步，生抽、老抽、花椒粉、食盐，淋入少许的食用油，加上一点清水，朝着一个方向搅打至上劲，将肉馅拌好后，腌制一会入味，准备1根大葱，择洗好切碎，茴香苗和葱碎一同放肉馅中拌好；

第三步，面粉中分次少许加入温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团松弛半个小时便可，不需要太长的时间，面团撒上点干面粉，分成均等的小份；

第四步，我做了10个馅饼，将面剂子分别整理成包子皮一般的大小，中间略微厚、边缘薄，放入1大勺馅料，像捏包子一般捏好，收口要收紧；

第五步，将馅饼胚子整理好，电饼铛刷上点油，烧热，放入饼胚，轻轻按压扁成饼胚，全程小火，煎至馅饼鼓起，并且两个皮呈现金黄色，出锅。

小编总结：茴香苗如同韭菜一般，有一股特殊的香味，因此便有人喜欢，有人则不爱，其实茴香苗的价值特别好，尤其是富含胡萝卜素和钙，这都可以很好被人体所吸收，正因为茴香苗的特殊味道，从而可以刺激肠胃的蠕动，促进消化、助开胃，茴香苗在每年的春天正当吃，3块5一斤，价格不贵，茴香苗做馅饼是我家大人和小孩都爱吃，当作早餐或者是主食都是很不错的选择，非常建议大家也可以学习此做法。

烹饪小技巧：

1、我做饺子、包子、馅饼，一般都会先将肉馅拌好静置一会，这样味道会更加足，而且做馅饼的面团不需要醒发，花费时间不长，因此先拌肉馅也是完全合理的，肉馅中的调味自行搭配；

2、做馅饼想要好吃，面团要用温水和面，并且稍微松弛一会，不要用凉水，否则馅饼会发硬，太烫的水馅饼则没有筋道，口感不好，擀馅饼皮的时候，如同做包子一般便可，先将其做成包子，再将收口朝下轻轻按压，便可成馅饼胚子；

3、煎馅饼，不需要放太多油，刷上薄薄一层便可，馅饼不要一下子放太多在锅中，需要保证每个馅饼都可以充分接触到锅底才可，煎熟的馅饼中间会鼓起来，大家可根据实际的情况来判断其是否熟了。

春天吃馅饼，我家就做茴香馅的，如果你也认为这茴香馅饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！