酸辣拌双耳的做法：

备用食材：黑木耳1把，银耳1朵，食盐少许，葱姜蒜适量，香菜2根，白糖1勺，生抽1勺，肥猪肉20克；

制作过程：第一步，木耳和银耳需要事先放入30度的温水中浸泡，半个小时的时间，将双耳充分泡发，去掉双耳的蒂，将其处理分别处理干净，银耳撕开；

第二步，在锅中添上水，将水烧开后，放入木耳和银耳，焯水2分钟，捞出，控干水，生姜切成丝，大葱切成丝，大蒜剥皮拍碎，辣椒切成丁；

第三步，肥猪肉一小块切成薄片，热锅中加上少许的食用油，凉油放入肥猪肉，小火煸出油脂，将切好的葱姜、蒜末、辣椒丁放入锅中，小火煸炒出其中的香味；

第四步，将事先处理好的木耳和银耳下入锅中，快速翻炒均匀，2分钟的时间，加上少许的白糖提鲜，加上生抽调味，炒均匀后，加上稍微多一点的陈醋；

第五步，快速翻炒均匀，根据个人的口味放少许的食盐，炒至入味后，淋入少许的芝麻油提鲜，关火后，盛出在盘中，撒上点香菜做点缀，再撒上一点白芝麻，上桌。

小编总结：黑木耳和白银耳搭配在一起炒菜，不仅是味道好，价值也会非常高，这两者自身都是很优质的食材，做成一道菜营养翻倍，黑木耳素来便有“素食之王”的美称，多吃可充分补充其中的营养，一把黑木耳、一朵银耳，脆爽滑嫩、营养美味，这道菜低脂且低热量，多吃滋养且滋补，大家别错过了吃这道菜，开胃且下饭，相信你吃过一次便也会爱上。

烹饪小技巧：

1、黑木耳和银耳不可以直接下锅开水锅中煮，事先要先泡发，泡水的时候记得要用温水，30度左右便可，水温太低泡发的时间长，而水温太高则又容易泡烂，这点大家需要注意；

2、黑白木耳事先焯水，就能加快炒菜的时间，还可避免炒菜的时候出现噼啪的声响，焯水后可以过一下凉水，一冷一热快速降温，更加爽脆，葱姜蒜等可以多搭配点，提升整体的味道；

3、肥猪肉是这道菜的灵魂，事先将其煸出油脂，用其炒菜，素菜的口感更香，如果有猪油可以代替肥猪肉，当然了如果实在没有也可以不用放，多放点陈醋既开胃还能提味，喜欢胡萝卜丝的可以搭配点，看上去更美观。