枸杞叶鸡蛋汤的做法：

备用食材：新鲜枸杞叶1把，鸡蛋1个，生姜1片，食盐少许，水适量；

制作过程：第一步，准备一把枸杞树枝叶，摘尖、摘叶，将方便吃的部分摘好，仔细清洗干净，接下来将枸杞叶焯下水，在锅中添上水，烧开；

第二步，加上几滴植物油和少许的食盐，放入枸杞叶，焯烫下，快速焯水后，捞出来，将枸杞叶挤干水，待用，生姜一片切成细细的末，越碎越好；

第三步，准备一个碗，磕入一个鸡蛋，将切好的生姜末放入鸡蛋中，打散成蛋液，鸡蛋液和生姜末混合，蛋液中再另外加上一点点生粉；

第四步，重新给锅中添上水，2大碗便可，将水烧开，放入焯过水的枸杞叶，再次煮开后，将鸡蛋液淋入锅中，不要搅拌，让蛋花自动成型；

第五步，待将汤煮好后，加上少许的食盐调味，关火，可以滴入几滴芝麻香油，搅拌下，这汤就可以出锅了，盛出在碗中，趁热喝特别的鲜美。

小编总结：枸杞叶富含蛋白质、氨基酸等等元素，适当吃枸杞叶对于抗氧化、抗疲劳等都有非常好的帮助，因此女人常吃枸杞叶特别的滋养，枸杞叶在现在这个季节正当吃，错过了就要再等一年，因为枸杞叶如果变老了是不能吃的，因此在每年的3月底我家便会抓紧吃，每次碰到从不会错过买，枸杞叶煮鸡蛋汤方法其实很简单，清香味美且简单快手，比肉汤、骨头汤更快手，适合上班族做，回家不需要花费太长的时间，就能做出一道鲜汤。

烹饪小技巧：

1、枸杞叶事先焯下水，可以去除苦涩，味道更佳，焯水的时候滴入几滴食用油保留色泽，枸杞叶焯水时间不需要太长，开水下锅基本上再次开锅就要捞出，否则枸杞叶很容易会被煮烂；

2、因为枸杞叶是凉性的，因此吃枸杞叶的时候，建议加上一点点生姜，中和一下，吃着更加放心，我直接将姜末放入蛋液中了，这样还可增加鸡蛋的味道，蛋液中加上一点点生粉可以增加蛋花的效果，感兴趣可以尝试下，不放也是完全可以的；

3、枸杞叶非常容易熟，所以下锅快煮快速出锅，不要煮的时间太长了，蛋花在保证锅开的时候淋入锅中，蛋花会更加好看，喜欢瘦肉的也可以搭配点，味道更加清甜，这汤不需要放太多调味料，放上点盐有基本的味道便可。

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