姬松茸瘦肉汤的做法：

备用食材：姬松茸5个，瘦肉150克，虫草花适量，生姜1块，花胶2个；

制作过程：第一步，瘦肉一块，事先用清水冲洗干净，用刀背在瘦肉上敲一敲，将瘦肉上的筋敲烂，切成小块，待用，花胶事先需要放入在冷水中浸泡；

第二步，要让花胶完全被水没过，差不多一天时间，将花胶浸泡至膨胀并且变软的时候就说明泡发了，姬松茸准备出，如果是干的，要事先放入30度左右的温水中泡发20分钟；

第三步，浸泡姬松茸的水不要倒掉，用来煮汤味道更浓郁，虫草花也记得要事先泡发后再用，准备好所有的食材后便可开始煮汤，将所有处理好的食材一同放入炖盅中；

第四步，加上比较多的水，冷水开始炖汤，事先泡发菌类的水也一同用来煮汤，大火将锅煮开，转至小火，加上锅盖，继续慢慢炖煮；

第五步，差不多50分钟的时间，将汤炖好后，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，关火，煮好的汤盛出在碗中，食材也可以一起吃的。

小编总结：姬松茸是菜也是药，对于增强人体的免疫力有很好的帮助，促进人体对于营养元素的吸收，姬松茸多会用来煮汤，而它又可以搭配多样的食材，炖鸡汤、瘦肉汤等都是不错的选择，这道姬松茸瘦肉汤便是非常不错的选择，汤鲜味美且营养，姬松茸是春天的第一鲜，季节性很强，用来煮瘦肉汤味道鲜甜爽口，营养价值及其高，贵也非常值得吃，错过可惜了。

烹饪小技巧：

1、瘦肉上的筋敲烂是为了避免嚼不烂从而塞牙，这点大家需要注意，记得要用纯瘦肉，不要带肥肉的，否则会比较腻，瘦肉切成小块便可，因此炖汤的时间长，足够将其煮熟了，我没有焯水，如果介意的可以事先飞下水，记得要用冷水下锅焯水；

2、花胶、虫草花、姬松茸等都需要事先泡发，花胶泡发的时间比较长，建议大家提前一天做，用冷水泡发，否则会将花胶泡烂，而虫草花和姬松茸一般泡发半个小时就足够了，用干制品煮汤香味更加浓郁，所以我一般多会选择用干的姬松茸；

3、浸泡姬松茸和虫草花的水一同下锅煮汤，香味更足，炖汤的时间长，记得要一次性加足水，中途如果需要另外加水，记得一定要放开水，这汤不需要另外的调味，只需要放上点盐。

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