青椒炒鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿1只，青椒3个，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒少许；

制作过程：第一步，鸡腿剁成块，事先清洗干净，控水后，将鸡腿肉加上料酒和生抽，拌均匀，腌制15分钟，这个时候青椒准备出几个，将青椒去蒂、去籽；

第二步，青椒切成块，大蒜剥皮后切成蒜粒，将所有的食材都准备好，开始炒菜，炒锅中添上食用油，同平常炒菜一般，将油烧热后，先放入蒜瓣；

第三步，小火炒出香味，放入一勺黄豆酱炒融化，激发出香味，将腌制好的鸡腿肉放入，快速翻炒均匀，记得要不停翻炒，避免糊锅，慢慢将鸡腿炒至变色；

第四步，待鸡肉完全无血色的时候，放入青椒简单翻炒下，加上2勺生抽和1勺蚝油，炒均匀，让鸡腿上个色，加上50毫升的热开水，稍微的焖煮下；

第五步，过程中同样需要不停翻炒，差不多5分钟的时间，这道菜就可以出锅，盛出，趁热吃。

小编总结：鸡腿肉的蛋白质含量高，而且价格还便宜，我家时不时便会买一次，在春天的时候多吃鸡肉，养生更滋补，鸡腿一斤10块钱，比其他的肉便宜而且营养也不差，选择新鲜的鸡腿肉，特别鲜嫩，用其炒菜，不需要焯水也能特别香，青椒和鸡腿肉的搭配可谓是黄金搭档，怎么吃也不会觉得腻，这道青椒炒鸡腿肉，相信你吃过一次便也会爱上，学会了这个做法，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、鸡腿肉如果是新鲜的，肉质会极其鲜嫩，不需要焯水也是完全可以的，但如果是冷冻鸡腿，建议事先焯下水再炒，可以帮助去除腥味，吃着口感也会更加好，鸡肉事先处理好后需要加上调味料腌制一会，既能让其有基本的味道，还可帮助去腥；

2、炒鸡腿肉，油不能太少了，稍微多一点，避免粘锅，黄豆酱适合不吃辣的朋友，喜欢吃辣的可以用豆瓣酱代替，事先将其炒香后再放入鸡腿肉炒，香味会更加充分融入在肉中；

3、青椒也可以根据个人的喜好选择辣或者是不辣的，待将鸡腿炒至变色后再放入青椒，这道菜需要加上少许的热水焖一下，味道会更加足，而且鸡肉的肉质也会更加鲜嫩，因为蚝油、生抽、黄豆酱等都有咸味，因此我没有另外放盐，大家可以根据个人的口味来决定。