保存荠菜的方法：

备用食材：新鲜荠菜；

制作过程：第一步，新鲜荠菜准备出适量，将其事先择洗好，不要去掉荠菜的根部，将干黄叶子摘去便可，荠菜放入水中浸泡一会，将其搓洗干净；

第二步，反复冲洗几遍，控水，在锅中添上水，将水烧开，放入荠菜焯烫，如果荠菜比较多，可以分次烫，每批荠菜都只需要烫5秒钟，快速捞出；

第三步，荠菜快速冲冷水，迅速降温，将荠菜按照这个方法全部处理好，控一控水，将荠菜在手心里挤干，攅成团子，分别将荠菜做好；

第四步，直接放入冰箱冷冻保存便可，吃的时候，将荠菜团子取出，自然解冻后，剁碎，加入葱花和胡萝卜碎，再加上面粉，放上点盐和胡椒粉调味；

第五步，分次加水，调成可以流动的面糊，在锅中刷上油，放入荠菜面糊，用勺子将荠菜面糊的表面摊平，成为圆形，将荠菜饼小火煎，将两面煎至完全熟透，饼盛出，切成块，便可吃了。

小编总结：新鲜的野荠菜冷冻成荠菜团子，吃的时候拿出来解冻，和新鲜的一样，特别的简单省事，荠菜的这个保存方法我家每年都会用到，特别实用，一烫一挤一冻，放的久不坏，随时都可享受到这春天的味道，冷冻的荠菜做馅是最合适的，包饺子、做饼等都是不错的选择，喜欢吃荠菜可以学习这个存放的方法，以后想吃了可以随手做，比在外面买的强多了，这个时候田野里到处可见荠菜，大家碰到别错过了。

烹饪小技巧：

1、野生的荠菜杂质比较多，因此择洗比较费时间，大家需要有耐心，荠菜的根也可以吃，而且价值很丰富，建议大家保留，其中的干黄叶子去掉便可以了，可以事先放盐水中泡一泡，吃着更加干净卫生；

2、烫荠菜的时候，不要一次性全部下锅，需要保证荠菜可以烫到位，分次下锅烫便可，每次不超过5秒钟，记得烫下一批的时候一定要将水再次烧开才可以，焯过水的荠菜需要快速冲冷水降温，避免荠菜发黄，这点大家需要注意；

3、荠菜团成团子，既可以挤出多余的水分，还可方便保存，荠菜团子记得要冷冻保存，吃的时候取出来自然解冻，一大筐的荠菜缩水只剩下几个小团子，所以喜欢吃的记得要在一开始就将荠菜多准备点。

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