蒸艾草糍粑做法步骤图 现在吃正当季

春天这草是个“宝”，路边到处是，用来蒸糍粑特香，现在吃正当季。春天万物复苏，大自然一派生机勃勃，也是踏春出游的好时节，每年的这个时候周末有空的就会和家乡一起回乡下农场，到野外去挖各种野菜吃，3月到4月这段时间也是野菜生长最旺盛的时候，因为再过阵子气温升高，很多植被都长大了，各种野菜也都老，就过了吃它们的最佳时期。适合春天吃的野菜还挺多的，香椿头、荠菜、马兰头等等，都是春季不可错过的野菜美味。除此之外还有一种野草也是春天不可错过的，那就是：艾草。

艾草是一种药食同源的植物，又称艾蒿，不同地区叫法不同，其品种也不大一样，采摘的时候要认清楚了。艾草本身自带清香，口感味苦甘香，营养丰富，还有“百草之王”的美称，《本草纲目》有载：“艾叶能灸百病。”之说法，也是有其中的道理的。艾草也被称为“妇女之草”对女性特别好，平时贪凉，吃多了冷饮、冰寒的食物之后会身体受到一定伤害，多吃一些艾草有很多的缓解作用。

艾草的吃法也有很多，最常见的就是拿来做艾草糍粑了，清明节期间拿来做青团等等，都是非常经典的特色小吃美食。艾草的清香和糯米的软糯结合在一起，不炒不煎，蒸一蒸就好，实在是太美味啦。还可以包入自己喜欢的馅料，蛋黄肉松、豆沙馅、花生芝麻馅等等都各有风味。一起来看看详细做法吧。

【蒸艾草糍粑】

准备食材：新鲜的艾草适量、糯米粉适量、红糖水适量、芭蕉叶适量（或者菠萝蜜树叶）。

准备配料：咸蛋黄肉松馅适量。

详细做法：

1、新鲜摘回来的艾草，把杂草捡干净清洗干净沥干水分，焯水后挤干水然后切碎待用。（一部分切碎、一部分加点清水榨成艾草汁）。

2、艾草碎和糯米粉混合，倒入适量的红糖一起搅拌。

3、搅拌成容易成型的艾草糯米团即可。

4、揉成一个个艾草团子，然后放入模具里按压成型即可。

5、也可以包入自己喜欢的馅料，这里做的是无馅料，纯艾草碎和糯米粉混合的蒸艾草团子，吃的时候可以蘸点白糖吃，也是非常美味的吃法之一。每一口都能吃到实实在在的艾草颗粒和满嘴艾草的清香。（上锅蒸个15分钟左右即可，这里是垫了蒸布一起可以防止粘在蒸锅上）。

6、另外一部分艾草汁同样也和糯米团混合揉成绿色的糯米团，分成一个个小团子，包入适量的豆沙馅，然后收口揉成小圆球。

7、同样放入模具中按压成型，做成自己喜欢的造型和样式即可。

8、芭蕉叶剪成圆形清洗干净菠萝蜜叶也行，然后刷上少许的油可以防止糍粑粘叶子太紧。然后一个艾草糍粑垫上一片芭蕉叶一起，整齐地摆放在蒸笼上，中间留有一定的空隙，防止糍粑之间互相粘在一起。上锅隔水大火蒸15分钟左右即可。

9、15分钟后打开看已经蒸好啦，蒸熟的艾草糍粑在没有添加任何色素和食用碱来锁住植物本身的颜色，蒸出来的颜色是有点偏黑的，卖相看起来虽然没有加了食用碱那么碧绿，但丝毫不影响它的香气和口感，味道也很赞，没有任何添加原汁原味的才更健康。趁热吃软糯清香，太美味了。咬一口表皮的软糯清香和豆沙馅的香甜，越吃越想吃，蒸一蒸营养好吃还不上火。现在吃正当季，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。

Lily美食谈碎碎念：

1、艾草也选择嫩绿叶子摘，叶子老的部分就不能食用了，艾草品种有好几种，摘的时候要识别清楚。

2、新鲜的艾草本身有一种独特的清香和微苦涩的口感，可以先焯水一下挤干水分，可以去掉杂质和苦涩味，吃起来口感更棒。

3、馅料的部分可以根据个人喜好来包，这里做的是豆沙馅的，有可以做芝麻花生的等等，都各有风味。可以蒸也可以煎，蒸着吃健康。